Dia mundial del pan

Hoy es el día mundial del pan, esta es la primera vez que participo. Durante las 24 horas que están transcurriendo, miles y miles de blogs, en todos los idiomas y en muchos rincones de este mundo están dedicando sus posts al pan. He aquí mi humilde aporte.

Panecillos integrales con avena.
Harina integral, 400 g
Copos de avena, 60 g
Semillas, 60 g (chia, sésamo, lino)
Miel, 1 cs
Sal, 2 cc
Aceite de maiz, 2 cs
Agua tibia, 240 ml
Levadura fresca, 25 g

Colocamos los ingredientes en la panificadora como es habitual. Programamos masas subidas (programa 13 de Moulinex) y al cabo del proceso amasamos y dividimos la masa en 8 porciones. Damos forma ligeramente alargada y acomodamos en una placa para horno. Tapamos con un paño y dejamos levar una hora. Antes de introducir al horno realizamos un corte en la superficie a lo largo. Llevamos al horno por 25-30 minutos y listo! Yes, we bake!

Y aquí el anuncio al evento!

Llegaron!

Hace mucho que no posteo, he tenido una semana de fiaca con respecto a hacer pan (se siente que el verano está cerca) pero me voy a poner las pilas ya que el 16 es el día mundial del pan y voy a preparar un criollo con todas las de la ley, jajajaja.
Mientras tanto he estado haciendo algunas cositas de tejido y manualidades, sobre todo reciclando bolsas de plástico, cosas que ya les mostraré.
Mientras tanto y como adelanto miren que bonitas las agujitas de crochet que me compré. Son de bambú, muy livianas y suaves. Hoy llegaron por correo y ya tengo ganas de probarlas así que voy a buscar alguna cosita para hacer.

Pan de molde (de avena y semillas)

Ultimamente estoy haciendo algunos panes de molde, me gusta ir variando la forma de los panes, entonces hago bollitos o panes redondos y en esta semana estuve haciendo panes de molde. Esta es una versión enriquecida del pan de avena y miel, muy sabrosa y nutritiva. Las cantidades rinden para dos panes de 500g aproximadamente.

Por suerte la primavera no se decide a comenzar y seguimos teniendo días fríos, así que no me da fiaca prender el horno y tendremos pan un tiempito más.

Pan de molde (de avena y semillas)

Harina 000, 500 g

Agua tibia, 225 ml

Leche tibia, 115 ml

Aceite de maiz, 2 cs

Copos de avena instantánea, 115 g

Miel, 2 cs (generosas)

Levadura fresca, 25 g

Semillas surtidas (girasol, chia, sésamo, lino) 3 cs

Colocamos en la cuba de la panificadora todos los ingredientes en el orden habitual, excepto las semillas. Programamos masas subidas ( 13 en la Moulinex) y cuando hace el primer pip! agregamos las semillas (si su máquina no les avisa, se colocan luego del primer amasado). También se puede hacer a mano. Luego de leudada la masa, dividimos en dos y colocamos en moldes tipo budín. Los cubrimos y dejamos leudar una hora. Mientras tanto calentamos el horno a 200º. Antes de llevar al horno los pintamos con leche en la que disolvemos una cucharadita de miel. Horneamos por aproximadamente 40 minutos y lo disfrutamos durante 2 días (eso es lo que duran 2 panes en casa).

Día mundial del pan

Aunque parezca que no estoy haciendo pan ultimamente, la verdad es que estoy horneando pan casi todos los días, ya que en casa los pequeños ya no son tan pequeños y se come pan que da calambre. Los días de semana generalmente repito recetas ya probadas, con buenos resultados y rendidoras, y me reservo el fin de semana para probar otras variedades. Esta noche voy a hacer una masa madre y mañana habrá novedades en el blog!

Mientras tanto las invito a unirse al día mundial del pan. Es el dia en el cual todos los blogs que así lo desean dedican los post al pan. Este año haré mi primera participación, el día 16 de Octubre. Si hacen clic aquí encontraran la invitación y las instrucciones de como participar. Todos a hornear!!

Bollitos básicos

Estos pancitos bien, bien básicos están dedicados a Alejandra, una amiga y maestra que me enseñó muchísimas cosas y siempre me "manguea" pancitos, a ver si se pone las pilas y cocina algún pan. La receta es simple, con pocos ingredientes y a partir de esta base uno va haciendo modificaciones a los ingredientes, para ir creando variedades, es cuestión de animarse.

Pancitos básicos.

Harina integral, 450 g

Leche tibia, 250 ml

Aceite de maíz, 2 cs

Sal, 2 cc

Azúcar, 2 cs

Levadura fresca, 25 g (medio cubito)

Para las que me leen por primera vez, recuerden que CS es cucharada sopera y CC es cucharada de té. En mis primeros post (del 2008) podrán encontrar una entrada que se llama equivalencias, útil sobre todo cuando no se tiene balanza de cocina.

Bueno, si van a preparar la masa con la máquina panificadora recuerden que se colocan los ingredientes "húmedos" primero (leche y aceite). Allí colocamos también el azúcar y la sal. Luego se pone la harina y en un huequito arriba de todo, la levadura desmenuzada. Luego programamos masas leudadas o subidas (en mi Moulinex es el programa 13) y al cabo del proceso seguimos a mano.

Para las que preparen el pan a mano, debemos formar una corona con la harina, el azúcar y la sal. Luego disolvemos la levadura en un poco de la leche. Iremos echando la leche, el aceite y la preparación anterior en el medio de la corona y tomando harina de los bordes iremos formando la masa. Una vez formada amasaremos por 10 o 15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Luego la cubriremos con un paño y la dejaremos leudar en un sitio protegido de corrientes de aire por hora y media aproximadamente.

Al finalizar el primer leudado, dividiremos la masa en 24 porciones, daremos forma de bolita y lo acomodaremos en placas enharinadas, para cubrirlo y dejarlos levar al doble del volumen. Antes de llevar al horno si se desea se pueden pintar con leche. Los llevamos a horno previamente calentado a 200º por unos 20 minutos y listo!!! Se tarda más en describir y leer el proceso que en hacerlos...Así que manos a la masa!!!!