Pan de centeno de Auvergne

Estos han sido días muy atareados, con bastante frío así que se imaginarán que cociné y tejí mucho, mucho, tengo tantas cosas para mostrarles !! Quisiera tener más tiempo para postear, tengo que encontrar ese ratito para adueñarme de la compu y escribir...
Cada día me gusta más la harina de centeno (pensar que hasta hace un año atrás jamás la había probado). Me gusta su perfume, la manera en que leuda, la humedad del pan. El sabor es rústico y me hace pensar en otras épocas y otras latitudes. Buscando recetas me encontré con esta, y le di mi toque. Y cuando me puse a leer donde quedaba Auvergne y vi sus quesos pensé quien tuviera un trocito para acompañar estre pan!
Pan de centeno de Auvergne (con mi toque)
Harina 000, 200 g
Harina de centeno, 500 g
Sal, 2 cc
Agua, 450 ml
Miel, 2 cs
Levadura fresca, 12 g (un cuarto de "cubito")

Colocar los ingredientes en la cuba de la panificadora, en el orden que conocemos (primero líquidos, luego harinas y al final la laveadura), elegir Programa 13 (Moulinex) de masas subidas y esperar que se complete el proceso. Si lo hacemos a mano, colocar en forma de corona las harinas y la sal. Disolver la levadura en parte del agua y colocar en el centro junto con la miel. Ir formando la masa incorporando el resto del agua ( es un poco pegajosa) y maasar bien durante 15 minutos. Luego dejar levar 1 o 2 hs, depende de la temperatura ambiente. Una vez levada, desgasificar y cortar en cuatro trozos, bollar y colocar sobre una placa. Dejar leudar hasta duplicar el volumen. Espolvorear con harina y realizar dos cortes en forma de cruz. Llevar a horno moderado unos 20 minutos y voila!

Muffins con chispitas de chocolate

Me escapo un ratito de mis obligaciones para postear esta receta. Ayer me desperté de la siesta dominguera con ganas de comer algo dulce, pero sin ganas de cocinar, así que me acordé de los muffins, que la verdad no son nada difíciles de hacer y en un ratitín ya se pueden disfrutar. La receta es un híbrido, de varias recetas que aprendí por ahí y las fui mezclando para obtener lo que yo quería.
Muffins con chispitas de chocolate.
Harina leudante, 500 g
Azúcar negra, 150 g
Huevos, 3 medianos
Leche, 200 ml
Esencia de vainilla, un chorrito
Aceite de maíz, 100 ml
Bicarbonato de sodio, 1/2 cc
Cacao amargo en polvo, 60 g
Chips de chocolate, 100g

Antes de empezar precalentar el horno a 200º. Luego se mezclan por un lado los huevos, la leche, el aceite y la esencia de vainilla. No hace falta batir, solo mezclar. A esto se agrega de golpe la harina, el azúcar, el cacao y el bicarbonato. Se mezcla todo con cuchara y se agregan los chips. Si hiciera falta se puede agregar leche. Se reparte la preparación en moldes para muffins (salen 18 grandecitos) previamente aceitados o revestidos con pirotines. Se llevan al horno por aproximadamente 10 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco. Se desmoldan sobre rejilla...Y se disfrutan con un café!!
Los chips de chocolate son opcionales, también se pueden agregar frutos secos tales como nueces o almendras.
Y de paso les cuento que saqué la foto para lucir una hermosa alfombra marroquí del living. No es bonita??

Lanaterapia

Julio está transcurriendo de manera lenta y dificil. En mi vida laboral (la que transcurre fuera de mi cocina) estoy viviendo una vorágine de trabajo y stress como pocas veces ha ocurrido. Así que cuando vuelvo a mi cocina y en los momentos entre las cosas de la casa y los chicos agarro las agujas y la lana y tejo y tejo y tejo...
Este es un sweater color chocolate, con trenzas, para mi.

Panqueques...

Estos panqueques los hizo Ignacito. Con el asunto de la gripe no hay clases y estamos en bastantes aprietos para entrtener a los muchachitos. Hace un rato Ignacio (3a10m) me pidió las masas de colores para jugar. Yo estaba en la compu, paseando por los blogs, y mi marido vino a contarme que Ignacio había hecho "panqueques" y los estaba fotografiando, tal cual me ve hacer a mi cada vez que hago pan..Me pareció gracioso y como premio a su esfuerzo este post es para él y sus panqueques...la foto es tal cual la tomó él, sin editar.

Figacitas de Manteca

Luego de un breve receso motivado un poco por tristeza y otro poco por la Influenza A que me tuvo a mal traer en esta semana, aca estoy de regreso con un clásico argentino. Unas deliciosas figacitas, para cenar unos sandwiches. Se suelen ver en las panaderias argentinas, recuerdo unas que comprabamos en La Plata, cuando yo estudiaba, en una panderia de 38 y 116, si no me equivoco...Busque la receta en la web, ya que no la sabía y encontré esta de Marcelo Vallejo, después de hacerla resulta que también estaba en el blog de Mar, TodoCaserito, publicada hace bastante tiempo...Que maestra, siempre se encuentra todo en el sitio de Mar. Así que allí va la receta entonces, agradeciendo a Mar y a Vallejo.

Figacitas de manteca ( 2 y 1/2 docenas)
Harina 0000, 1 kg
Levadura fresca, 25 g
Sal fina, 1 cs
Agua tibia, 600ml
Manteca blanda, 75 g
Extracto de malta, 1 cc

Colocar los ingredientes en la cuba de la panificadora, en el orden habitual (líquidos y grasas primero, harina arriba y al final la levadura). Programar 13 en la Moulinex (masas subidas) y al finalizar el proceso, llevar a la mesa para trabajarla. Es una masa muy suave y blanda, con perfume de manteca.
Estirar con el palote hasta 1.5cm de espesor y cortar con cortante; ¿Saben que utilizo yo? una lata de conserva de tomate, abierta en sus dos lados, bien lavada, lo aprendí de mi mamá :)
Acomodarlas en una placa, cubrirlas y dejar levar al doble de su volumen original. Llevar a horno moderado por 15-20 minutos. Y a disfrutar!