la cozina de natz

Pan dulce y Feliz Navidad!!

2009-12-24T18:59:00.004-03:00

Hola a todos aquellos que siguen estos posteos erráticos. Luego de estar haciendo pan durante todo el año (aunque ahora con el calor por estos lados use menos el horno) no podía faltar la receta del Pan dulce, que tradicionalmente comemos para las Fiestas de fin de año acá en Argentina, aunque sea un pan hipercalórico más propio del hemisferio norte, jajaja. Como hay varios seguidores que en este momento están sufriendo un frío bastante intenso allá por Estados Unidos y Europa a ellos va dedicado este post, para calentar las pancitas y las almas.

La receta es del cuaderno de recetas de familia, un aporte de mi cuñada Marta (transcribo literalmente)

Pan dulce.

Esponja:

Harina, 1 cucharada panzona

Levadura fresca, 50 g

Agua tibia, 1/3 de taza

Azúcar, 1 cucharadita

Masa:

Azúcar, 200 g

Manteca blanda, 125 g

Ralladura de un limón

Agua de azahar, 3 o 4 gotas

Extracto de malta, 2 cucharadas

Huevos, 4

Harina 000, 1 kilo y algo más

Leche, 1 taza

Frutas secas, 1/2 kg (nueces, almendras, castañas, avellanas)

Huevo batido, 1

Disolver la levadura en el agua tibia, junto con el azúcar. Agregar la cucharada de harina y mezclar hasta obtener un engrudo. Tapar y esperar que se forme la esponja.

Colocar la harina en un bowl y realizar un hueco en el centro. Incorporar en el centro la esponja de levadura, la manteca, el azúcar, la ralladura de limón, el agua de azahar, el extracto de malta, la leche y los huevos. Mezclar los ingredientes con la mano, se le agrega leche de ser necesario. Unir y formar un bollo que se despegue de las paredes del bowl. Pasar la masa a la mesada y estrellarla varias veces hasta obtener una masa suave.

Pintar la masa con manteca, ponerla en el horno (apagado) o donde esté a salvo de corrientes de aire y dejarla toda la noche.

A la mañana siguiente llevar la masa a la mesada enharinada y estirarla formando un rectángulo, cubrirla con frutas secas y enrollarla como un pionono. Amasar bien hasta que la fruta se distribuya de manera uniforme.

Luego cortar la masa en 3 o 4 porciones y colocar en moldes de pan dulce, llenándolos hasta la mitad de la altura. También se puede realizar un bollo y hornearlo sin molde. Cubrirlos con un paño y dejar leudar hasta el doble de su tamaño original.

Pintarlos con huevo batido y llevarlos a horno moderado (220º) durante aproximadamente 35-40 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.

Con esta receta hoy obtuve unos 2 kilos de masa y me rindió 4 panes dulces de 500 g y tres pequeñitos.

En la foto uno de los que horneé en macetas de barro, una opción vistosa para regalar.

Espero que lo hagan y lo disfruten en familia. La receta es larga, pero no es difícil de hacer (es más complicado leerla).

Feliz Navidad a todos!!

Adviento

2009-12-10T20:19:00.002-03:00

Este es el calendario de Adviento que les hice a los chicos. Se hace en una tarde. Son botitas de paño lenci o fieltro, con algún detalle de adorno, en variados colores. Las cosí con pespunte a mano con hilo de bordar, lo mismo los adornos. La idea es que cada día los niños reciban un presentito, como una forma de saber que se acerca la Navidad...eso si, el regalito llega si han sido buenos niños...ayer no funcionó :( Hoy veremos...

Pan milagro

2009-12-05T19:54:00.005-03:00

Tanto tiempo sin postear!! Siempre cuando está llegando el fin de año parece que el tiempo se escapa sin que podamos detenerlo...he estado haciendo mil cosas, pequeñas vacaciones en Puerto Madryn (Patagonia Argentina) incluidas. Nos dimos el gusto de navegar y hacer un avistaje de ballenas francas, que me dejo fascinada, son unos animalitos increíbles. Si pueden hacerlo no se pierdan un paseo por el sur argentino, a cada paso surge una experiencia única...
Como ya estamos casi en verano se podrán imaginar que casi no prendo el horno para hacer pan, aunque de vez en cuando (y a riesgo de que me echen de casa, jaja) despunto el vicio con algún pancito y aprovecho para probar recetas.
En este caso es el famosísimo pan Milagro, muy divulgado entre los blogs panaderiles. hace mucho vi esta receta en el blog de Su, pero no fue sino hasta que tuve mi olla de vidrio templado que pude probarlo. El resultado es muy bueno, para lo fácil del pan. Mi único problema es que me costó un poco desmoldarlo, veré si en la próxima lo soluciono con un trozo de papel manteca.
esta es mi versión y en el blog Webos fritos, la original.

Pan Milagro
Harina 000, 200 g
Harina integral, 265 g
Agua tibia, 265 ml
Aceite de maíz, 30 ml
Sal, 1 y 1/2 cc
Levadura seca, 2 cc

En un bol colocar la harina y la sal, mezclarlas levemente. Formar un hoyo y colocar el aceite. Mientras tanto diluir en el agua la levadura. Volcar de a poco el agua con la levadura en el centro del hoyo e ir formando la masa. Una vez formada, amasar durante 10 minutos, bollar y colocar en una olla de vidrio templado (tipo Pyrex) con tapa previamente aceitado. Espolvorear la superficie del pan con harina o pintar con leche o aceite y colocar semillas. Yo lo dejé reposar media hora y luego lo llevé a horno frío (recién encendido) a 220º por 40 minutos y voila!
Sorprendente, no?
Edito: Se dió cuenta mi mamá, jeje. El pan se cocina con la olla tapada. Eso crea un ambiente húmedo que colabora con la formación de la costra y se dora perfectamente.

No-knead bread

2009-11-12T17:20:00.006-03:00

Como recordarán el 16 de octubre fue el día mundial del pan, y un poco más tarde se publicó el round up con las recetas aportadas desde todos los rincones del mundo. Uno de los primeros post que leí fue el de Arantza, me dió curiosidad asomarme al blog de esta vasca viviendo en Canadá. Ella presentó una variedad de panes siguiendo el método de los 5 minutos. Ahí mismo me pregunté que era eso de los 5 minutos y como no me había enterado de ello?? Siguiendo su link pude leer sobre el método desarrollado por Jeff Hertzberg y Zöe FranÇois, dos panaderos aficionados de USA. El método trata de una masa básica, elaborada en forma sencilla y sin amasar, con un alto contenido de agua,que es junto con el tiempo lo que produce la activación del gluten. La masa puede ser mantenida en la heladera hasta por 14 días, y de ella se van tomando trozos para ser horneados cada día. La receta original en inglés la pueden encontrar acá y aquí en español, junto con un video explicativo (Gracias Eva!).

Les cuento mi experiencia. Como positivo, es una manera eficaz de tener a mano masa preparada para hornear cada día, lleva más de 5 minutos hacerlo, ya que la masa debe leudar 2 horas antes de ser llevada al horno, pero de todos modos se realiza un bollo y luego solo hay que dejarlo levar. El sabor es muy bueno, y la textura también, llena de hoyitos que nunca me salen con el amasado tradicional. He utilizado masa hasta de 5 días, porque en las cantidades de la receta no me dura más (comemos mucho pan en casa) y los resultados fueron muy buenos. Lo negativo es que solo salen panes blancos (en el libro se explican diferentes variedades y en el blog de los autores está la variedad integral, que todavía no probé). Otro aspecto negativo es que por la consistencia de la masa (bastante chirla, por cierto) solo pueden lograrse hogazas, probé colocar en un molde, pero se me pegó toda la corteza...

Y lo más positivo de todo: leyendo y queriendo saber más resulta que encontré un libro de Peter Reinhart (el gurú del pan artesano) que habla de estas nuevas formas de hacer pan, que ya está en mi wish list de amazon...como pronto es mi cumpleaños espero que en casa revisen la lista, jeje.

En conclusión, aunque tiene sus cosas es un pan muy rico y les recomiendo que lo prueben...

Viento y costura...

2009-11-08T19:38:00.003-03:00

Ultimamente esta primavera está más ventosa que lo acostumbrado. Y si a eso le sumamos la pero sequía en 74 años, el resultado son tardes de viento y tierra que invitan a quedarse en casa y hacer cositas. Hoy en un par de horas hice estos delantales para los chicos, para que cocinen conmigo o para cuando se dedican al arte...Son muy sencillos, se hacen a partir de un repasador. En el blog Obsessively stitching encontré el tutorial, que está en inglés pero con las fotografías alcanza.

No crean que me olvidé del pan!! Estoy probando nuevas recetas, del tipo No-knead bread, con buenos resultados, asi que en esta semana seguro les estoy contando...

Cuando no amaso...

2009-11-04T18:30:00.003-03:00

Hago este tipo de cosas. Me gustan las manualidades en general, y en particular tejer, coser y algo de bijou estoy practicando...Este top tejido en 2 agujas es un regalito para una amiguita de Pauli. Está hecho en algodón rústico, pueden encontrar el patrón (en inglés) acá Tiene su compañero, un pequeño topcito con pantalón para vestir a la muñeca. Es tan lindo hacer cosas para nenas! Y me trajo recuerdos de infancia, ya que mis primeros ensayos con la costura fueron haciendo ropita de muñecas.

Volver a las bases

2009-10-25T20:01:00.005-03:00

Tomarse el tiempo. Disfrutar de la cocina. Observar como se transforma la harina y el agua en nuestras manos. Hoy me propuse eso y volví a mis fuentes. Todo empezó ayer, cuando caía la tarde y tomé 150 gramos de harina integral, 1 taza de agua tibia y un poquito de levadura (muy poquito) y los mezclé y los abrigué durante la noche para que hicieran la maravilla de transformarse en masa madre. Hoy a la mañana el mejunje estaba espumoso y con un aroma a fermento tan lindo. Tomé mi tabla de amasar (aquella que traje de Tandil, y que es una de mis adquisiciones culinarias más preciadas), formé una corona con 50 gramos de harina de centeno y 650 gramos de harina 000. En esa corona espolvoreé una cucharada de azúcar y 2 de sal fina, más o menos. Eché un chorrito de aceite, como me enseñó mi mamá. Tomé unos 250 ml de agua tibia y disolví en ella una cucharadita generosa de extracto de malta y una pizca de levadura. Entonces coloqué en el centro de la corona la masa madre y de a poco fui amalgamando las harinas y los líquidos, hasta que se formó una masa suave y lisa. La amasé hasta que los brazos no me dieron más y la puse a descansar. A las 2 horas más o menos, la dividí en dos, formé las barras y las dejé levar una hora, una hora y media, no recuerdo bien. Cuando vi las barras gorditas y rozagantes, les hice unos tajitos y las llevé al horno, que las esperaba a 220º. Cuarenta minutos y un tachito con agua en el piso del horno hicieron el resto. Así nació este pan, con gusto a masa madre y domingo de gloria. Perdón si la receta no tiene la exactitud de otras veces, pero de eso se trata, de probar y disfrutar...

En el día de la madre...

2009-10-18T22:04:00.003-03:00

Un pan con masa ídem! este es un delicioso pan de cerveza y miel, con un pre-fermento. La receta original podrán encontrarla en el blog de Su, Webos fritos. Yo le hice apenas una ligera modificación y salió muy rico. Es muy perfumado, el mío es algo dulzón por la miel que le puse y con el sabor rústico que aporta la harina de centeno. Una delicia por donde se lo mire ( o mejor dicho, se lo pruebe)

Pan de cerveza y miel.
Masa madre
Agua tibia, 70 ml
Levadura fresca, 25 g
Harina 000, 120 g

Pan
Masa madre
Cerveza negra (Quilmes Stout), 330ml
Sal, 2 cc
Harina 000, 280 g
Harina de centeno, 100 g
Miel, 3 cs

Primero formamos la masa madre con la harina, la levadura y el agua. Mezclamos bien los ingredientes con una cuchara hasta formar una pasta, que dejaremos reposar en un lugar al resguardo de corrientes de aire durante una hora.
Luego colocamos los demás ingredientes en la panificadora (o formamos la masa a mano), colocando como última cosa la masa madre. Programamos 13 de masa subida (Moulinex, a esta altura ya tendría que pedirles que me paguen por los "chivos").
Al finalizar el programa, dividimos la masa en 2 y formamos las barras o panes redondos. Tapamos con un paño y dejamos leudar una hora. Llevamos a horno previamente calentado a 200º y horneamos 35-40 minutos. No olvidar colocar un recipiente con agua en la base del horno para aportar humedad. Pruébenlo, disfrútenlo.

Dia mundial del pan

2009-10-16T17:10:00.004-03:00

Hoy es el día mundial del pan, esta es la primera vez que participo. Durante las 24 horas que están transcurriendo, miles y miles de blogs, en todos los idiomas y en muchos rincones de este mundo están dedicando sus posts al pan. He aquí mi humilde aporte.

Panecillos integrales con avena.
Harina integral, 400 g
Copos de avena, 60 g
Semillas, 60 g (chia, sésamo, lino)
Miel, 1 cs
Sal, 2 cc
Aceite de maiz, 2 cs
Agua tibia, 240 ml
Levadura fresca, 25 g

Colocamos los ingredientes en la panificadora como es habitual. Programamos masas subidas (programa 13 de Moulinex) y al cabo del proceso amasamos y dividimos la masa en 8 porciones. Damos forma ligeramente alargada y acomodamos en una placa para horno. Tapamos con un paño y dejamos levar una hora. Antes de introducir al horno realizamos un corte en la superficie a lo largo. Llevamos al horno por 25-30 minutos y listo! Yes, we bake!

Y aquí el anuncio al evento!

Llegaron!

2009-10-13T16:14:00.001-03:00

Hace mucho que no posteo, he tenido una semana de fiaca con respecto a hacer pan (se siente que el verano está cerca) pero me voy a poner las pilas ya que el 16 es el día mundial del pan y voy a preparar un criollo con todas las de la ley, jajajaja.
Mientras tanto he estado haciendo algunas cositas de tejido y manualidades, sobre todo reciclando bolsas de plástico, cosas que ya les mostraré.
Mientras tanto y como adelanto miren que bonitas las agujitas de crochet que me compré. Son de bambú, muy livianas y suaves. Hoy llegaron por correo y ya tengo ganas de probarlas así que voy a buscar alguna cosita para hacer.

Pan de molde (de avena y semillas)

2009-09-27T19:06:00.004-03:00

Ultimamente estoy haciendo algunos panes de molde, me gusta ir variando la forma de los panes, entonces hago bollitos o panes redondos y en esta semana estuve haciendo panes de molde. Esta es una versión enriquecida del pan de avena y miel, muy sabrosa y nutritiva. Las cantidades rinden para dos panes de 500g aproximadamente.

Por suerte la primavera no se decide a comenzar y seguimos teniendo días fríos, así que no me da fiaca prender el horno y tendremos pan un tiempito más.

Pan de molde (de avena y semillas)

Harina 000, 500 g

Agua tibia, 225 ml

Leche tibia, 115 ml

Aceite de maiz, 2 cs

Copos de avena instantánea, 115 g

Miel, 2 cs (generosas)

Levadura fresca, 25 g

Semillas surtidas (girasol, chia, sésamo, lino) 3 cs

Colocamos en la cuba de la panificadora todos los ingredientes en el orden habitual, excepto las semillas. Programamos masas subidas ( 13 en la Moulinex) y cuando hace el primer pip! agregamos las semillas (si su máquina no les avisa, se colocan luego del primer amasado). También se puede hacer a mano. Luego de leudada la masa, dividimos en dos y colocamos en moldes tipo budín. Los cubrimos y dejamos leudar una hora. Mientras tanto calentamos el horno a 200º. Antes de llevar al horno los pintamos con leche en la que disolvemos una cucharadita de miel. Horneamos por aproximadamente 40 minutos y lo disfrutamos durante 2 días (eso es lo que duran 2 panes en casa).

Día mundial del pan

2009-09-26T17:24:00.003-03:00

Aunque parezca que no estoy haciendo pan ultimamente, la verdad es que estoy horneando pan casi todos los días, ya que en casa los pequeños ya no son tan pequeños y se come pan que da calambre. Los días de semana generalmente repito recetas ya probadas, con buenos resultados y rendidoras, y me reservo el fin de semana para probar otras variedades. Esta noche voy a hacer una masa madre y mañana habrá novedades en el blog!

Mientras tanto las invito a unirse al día mundial del pan. Es el dia en el cual todos los blogs que así lo desean dedican los post al pan. Este año haré mi primera participación, el día 16 de Octubre. Si hacen clic aquí encontraran la invitación y las instrucciones de como participar. Todos a hornear!!

Bollitos básicos

2009-09-19T19:19:00.006-03:00

Estos pancitos bien, bien básicos están dedicados a Alejandra, una amiga y maestra que me enseñó muchísimas cosas y siempre me "manguea" pancitos, a ver si se pone las pilas y cocina algún pan. La receta es simple, con pocos ingredientes y a partir de esta base uno va haciendo modificaciones a los ingredientes, para ir creando variedades, es cuestión de animarse.

Pancitos básicos.

Harina integral, 450 g

Leche tibia, 250 ml

Aceite de maíz, 2 cs

Sal, 2 cc

Azúcar, 2 cs

Levadura fresca, 25 g (medio cubito)

Para las que me leen por primera vez, recuerden que CS es cucharada sopera y CC es cucharada de té. En mis primeros post (del 2008) podrán encontrar una entrada que se llama equivalencias, útil sobre todo cuando no se tiene balanza de cocina.

Bueno, si van a preparar la masa con la máquina panificadora recuerden que se colocan los ingredientes "húmedos" primero (leche y aceite). Allí colocamos también el azúcar y la sal. Luego se pone la harina y en un huequito arriba de todo, la levadura desmenuzada. Luego programamos masas leudadas o subidas (en mi Moulinex es el programa 13) y al cabo del proceso seguimos a mano.

Para las que preparen el pan a mano, debemos formar una corona con la harina, el azúcar y la sal. Luego disolvemos la levadura en un poco de la leche. Iremos echando la leche, el aceite y la preparación anterior en el medio de la corona y tomando harina de los bordes iremos formando la masa. Una vez formada amasaremos por 10 o 15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Luego la cubriremos con un paño y la dejaremos leudar en un sitio protegido de corrientes de aire por hora y media aproximadamente.

Al finalizar el primer leudado, dividiremos la masa en 24 porciones, daremos forma de bolita y lo acomodaremos en placas enharinadas, para cubrirlo y dejarlos levar al doble del volumen. Antes de llevar al horno si se desea se pueden pintar con leche. Los llevamos a horno previamente calentado a 200º por unos 20 minutos y listo!!! Se tarda más en describir y leer el proceso que en hacerlos...Así que manos a la masa!!!!

Tarde diferente

2009-09-17T18:35:00.003-03:00

Hoy a la tarde me junté con un pequeño grupo de tejedoras de Bahía, a quienes conocía hasta hoy por sus blogs. Allí estaban Juli, Luchita y Silvia (la anfitriona), que ya se han juntado en otras ocasiones y para esta me invitaron. La pasé muy bien, me gustó conocerlas personalmente y charlar un poco de tejido y otro poco de la vida. Si no fuera por el tejido y los blogs, dificilmente las hubiese conocido, así que una vez más, le agradezco (y me maravillo) de internet y estas posibilidades. A las chicas, muchas gracias, la pasé muy bien, y ojalá se repita (para la próxima, prometo pan, jajaja)

Bretzels

2009-09-13T08:32:00.005-03:00

Un lindo bocado para fiestas, para una cena informal o para darse el gusto nomás. La masa es sumamente suave y esponjosa, y tiene ese toque que le dan los granitos de sal. Son muy fáciles de hacer, aunque parezcan elaborados.

Bretzels.

Harina 000, 500 g

Sal, 1 cc

Levadura fresca, 25 g

Leche tibia, 250 ml

Azúcar, 2 cc

Aceite de maiz, 2 cs

Huevo, para pincelar

Sal gruesa, para espolvorear

Colocar los ingredientes en la panificadora en el orden aconsejado y programar 13 de masas subidas (Moulinex). Si se realiza a mano, mezclar la harina con la sal. Aparte disolver la levadura en la leche con el azúcar y algo de harina. Cubrir y dejar leudar. Luego mezclar con el resto de la harina y el aceite y amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Cubrir y dejar leudar hasta duplicar el volumen. Al finalizar el primer leudado ( a mano o máquina) dividir la masa en pequeños bollitos (yo hice 16) y amasarlos formando rollos. Para formar los bretzels cruzar un extremo de la masa hacia la mitad y presionar levemente. Luego cruzar el otro extremo sobre el anterior y presionar levemente, para unirlos. Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen y antes de llevar al horno pincelarlos con huevo y espolvorearlos con granitos de sal gruesa. Cocinar en horno mínimo unos 10-15 min.

Paseando en la web (I)

2009-09-08T18:17:00.004-03:00

¿A quién no le gusta por las tardes salir a dar una vueltita y mirar vidrieras? Pasear en la web es algo que suelo hacer en esos días post guardia, cuando ninguna otra actividad me atrae, cuando pongo el cerebro y las manos a descansar. Entonces doy vueltitas por ahí, sin importar que clima haya en la calle y sin dejar a los chicos y de paso voy recopilando ideas para cuando las ganas de hacer vuelvan...¿Miramos un poco?

Lo primero, apoyando la localía es darse una vuelta por la Tienda de hilados de Joji y la de Ale, y quedarse embobado mirando las bellezas que han creado estas chicas, y de paso gastarse algún pesito, sucumbiendo a la tentación.

Después hacernos un mimo como este o este, y a la hora de adornarlo o personalizarlo pueden resultar útiles este tutorial de flores y este de botones.

Espero que hayan disfrutado el paseo!

Pan moreno (de miel y nueces)

2009-09-06T21:32:00.003-03:00

Hoy me di una vueltita por la petite boulangerie de Eva, celebrando que haya reabierto su cocina luego del calor del verano. Eva y yo compramos una panificadora casi en la misma época, misma marca. Así que buscando en la web recetas para mi panificadora di con su blog, que recién se asomaba a la red, hace un poco más de una año. Me siento casi una hermana en esto de descubrir más y más las maravillas del pan. Así que en honor a Eva, este post y pasen a visitarla!

Pan Moreno de miel y nueces.
Harina integral, 400 g
Harina 000, 200 g
Levadura fresca, 25 g
Sal, 2 cc
Miel, 3 cs
Agua tibia, 350 ml
Nueces, 75 g

Colocar todos los ingredientes en la panificadora y programar 13 de masas subidas. Una vez finalizado el programa, amasar ligeramente y dar forma al pan. Yo realicé dos barras de aproximadamente 450 g. Cubrir con un paño enharinado y dejar levar una hora. Realizar cortes en la superficie y llevar a horno moderado por 35-40 minutos, luego dejar enfriar y comerlo todito, que es la parte que más le gusta a mi familia....

Budín de leche condensada

2009-09-01T18:23:00.002-03:00

Una vez más una delicia que aprendí en el blog de Mar. Hace ratazo que le tenía ganas, lo había hecho en la máquina de hacer pan, que tambien tiene un programa para bizcochos, pero se quemó un poquito y aunque se podía comer, no pude apreciar el verdadero sabor. Resulta que lo hice todito a mano y resulto ser una delicia aterciopelada...no se lo pierdan, es muy sencillo y la única variante que introduje fue un poco de esencia de vainilla. Le iba a poner chispas de chocolate, pero resultó que los "ratoncitos" de la casa (lease papá y niñitos) se las habían comido...

Bueno, basta de palabrerío y a cocinar!

Budín (o bizcocho) de leche condensada

Harina leudante, 120 g

Huevos, 4

Leche condensada, 395 g (en Argentina, una lata)

Manteca derretida y fría, 50 g

Esencia de vainilla, un chorrito

Derretir la manteca y dejar enfriar. En un bowl colocar la leche condensada y comenzar a batir e incorporar los huevos de a uno. Luego agregar la manteca y continuar batiendo hasta que esté bien cremoso. Agregar la harina y batir hasta obtener una crema otra vez.

Colocar en molde de budín inglés enmantecado y enharinado y llevar a horno muy suave hasta que al pinchar el budín con un palillo este salga seco.

Yo los hice para un cumple y preparé 3 budines pequeños, con moldes descartables. Se conserva perfecto en heladera por 2 o 3 días.

Pan de leche integral

2009-08-23T22:15:00.003-03:00

En casa nos encantan los panes lacteados, por su miga esponjosa y suave. Los otros, los blanquitos como el victoriano o el hokkaido los hago bastante y duran lo que un suspiro. Me faltaba probar alguna versión integral, que son los preferidos de mi marido...Hoy hice este pancito, humedo, "migoso" y levemente dulce. Lo acompañamos con queso para una cena liviana después del asadito del mediodía.

Pan de leche integral

Leche tibia, 375 ml
Aceite de maíz, 2 cs
Azúcar, 75 g
Sal fina, 1 y 1/2 cc
Levadura fresca, 50 g
Harina integral, 750 g

Colocar todos los ingredientes en la panificadora ( según lo acostumbrado). Programar 13 de masas subidas (en la Moulinex). Al finalizar, amasar ligeramente y realizar dos bollos. Cubrirlos con un paño enharinado y dejar levar al doble de su volumen. LLevar a horno moderado por 35-40 minutos. También se puede hacer a mano. Rinde 2 bollos de 500 g aproximadamente.

Un post corto, luego de pasarme un fin de semana agitado tratando de configurar el router...

Pan criollo

2009-08-19T22:31:00.004-03:00

Un pan de aquellos, sencillo en sus ingredientes y sumamente sabroso. El día que lo hice me salieron 2 hogazas enormes y lo comimos con chorizo seco, una especialidad de los campos de por aquí. Una delicia, tanto es así que para cuando agarre la máquina ya había desaparecido el primer pan y el segundo estaba empezado, de alli la foto.
No es "diet", no es muy "sanito" que digamos, pero háganlo y despues me cuentan si no vale la pena el "pecado"...

Pan Criollo
Sal gruesa, 25 g
Agua tibia, 550 ml
Levadura fresca, 50 g
Extracto de malta, 20 g
Manteca ( o grasa de pella), 100 g
Harina 000 1 Kg

Colocar los ingredientes en la cuba en el orden habitual (agua, sal, extracto de malta, manteca bien blanda, harina y levadura encima de todo). Programar 13 de masas levadas en Moulinex y al cabo del proceso verán una masa gorda gorda y blanda, muy manejable. En la mesada desgasificar y cortar en 2 trozos. Formar dos hogazas redondas y dejar levar protegidas de las corrientes de aire. Cubrirlas con un paño enharinado para que la superficie del pan quede también enharinada. Cuando doblen el volumen llevar a horno moderado por 35-40 minutos, colocando un recipiente con agua para aportar vapor.
Si quieren hacerlo a mano colocar en la mesada o en un bol la harina, la levadura desmenuzada y la manteca blanda en trocitos en forma de corona. Disolver la sal en el agua junto con el extracto de malta. Ir volcando el agua en el centro de la corona y tomando parte de la harina de los bordes para formar la masa. Una vez formada amasar por 20 minutos y luego dejar levar en un sitio templado (cubierta). Luego proseguir igual que describí antes.

Día de regalitos! (2º parte)

2009-08-16T14:22:00.003-03:00

Bueno, fin del misterio. El otro regalo que recibí ayer fue este devanador. Uds dirán "tanta emoción por un devanador del año de ñaupa???!!!" Es que resulta que no tenía ninguno y hace tiempo mi mamá me había dicho que me lo regalaba. Yo le decía que no, por que son un poco caros y difíciles de conseguir. Así que yo seguía ovillando a mano, dele que dele. resulta que se enteró de este asunto mi Tía Tere y decidió darme el que era de mi abuela Maritxu. Ayer lo recibí. Es viejito pero es que tiene mucha historia. Mi abuela falleció en el 2006, con casi 90 años. Estaba muy lúcida aunque achacosa y una de sus actividades hasta el final fue el tejido... Mi tía es super celosa de las cosas de Maritxu, asi que que me lo haya confiado es un honor para mi. Y viejito como lo ven funciona bárbaro...ya pueden ver mi producción de ayer...

Día de regalitos!

2009-08-15T13:48:00.003-03:00

Qué lindo! con lo que me gusta recibir regalos hoy no recibí ni uno ni dos sino tres!! Estos de la foto son los regalitos del intercambio de Ravelry. Mi secret pal fue Laura (aka Knitpunzel) una santafésina re simpática que me preparó estos primores: un neck warmer gris que me queda per-fec-to. Un broche de mostacillas que se va a quedar a vivir con el neck warmer. Unos marcadores de puntos super finos, que me vienen bárbaro por que al final ayer me le animé a las circulares (por fin) y estoy re entusiamada, no pense que era tan fácil. También llegaron botones y más botones, que los deje en el paquetito como ejemplo, cada cosita venía así preparada con su envoltorio. Y una carta hermosa acompañada de un par de recetas que seguramente pronto publicaré acá. Estoy chocha como perro con 2 colas, jajajaja!
El otro regalo especial me lo mandó mi mamá...pero mantendre la intriga hasta mañana.
Y finalmente para mi contento total mi marido compró un lavarropas nuevo, así que estuve toda la mañana dedicada a probar mis regalos...Andaba yo por la casa con neck warmer puesto (mirándome al espejo) probando programas del lavarropas y usando lo que me mando mi mamá ...ya lo verán ;)

Caramelos de miel

2009-08-12T19:57:00.005-03:00

Receta de familia, de mi abuela Maritxu. De cuando a la Influenza le decíamos solo gripe, la neumonía se llamaba pulmonía y los catarros ( el pecho tomado) se trataban en casa sin oseltamivir ni salbutamol ni cosas raras. Solo leche tibia y caramelos de miel.
Caramelos de miel.
Azúcar 1 taza
Miel 1 cucharada (mejor 2, je)
Vinagre 1/2 cucharada.

Colocar los ingredientes en una ollita, remojar con poquita agua y llevar a fuego fuerte. Ir revolviendo hasta que esté punto caramelo (al poner unas gotas en un vaso de agua se forman bolitas). En una fuente hacer una camita de azúcar y formar huequitos con la punta de un huevo. Poner porciones del caramelo en los huequitos con una cuchara y dejar que se enfríen.

Toman la forma de una monedita brillante por un lado y cubierta de azúcar por el otro. Hoy hicimos caramelitos con Igancio, por que tiene tos. Para él fue como magia, solo conocía los caramelos comprados. Y además armó una bolsita para su Aitona.

Cumple blog!

2009-08-09T11:36:00.005-03:00

Hoy el blog cumple un año. Empecé a escribir en esta bitácora después de haber pasado meses y meses leyendo blogs de otras personas, y aunque dejaba comentarios aca y allá, necesitaba contar más cosas, mostrar un poco las cosas que pasan en mi cocina. La cocina (y mi cozina) siempre fue para mi el corazón de la casa. Aprendí eso en mi casa, en la cocina comedor enorme que teníamos y donde todo pasaba. Risas, llantos, peleas, deberes, juegos, charlas, silencios. Se vivía. Ahora que soy mayor y formé mi propia familia trato de transmitir eso a mis hijos y creo que lo estoy logrando, por que por las tardes suelo preguntarles "Dónde quieren jugar, la pieza o la cocina?" y suelen preferir la cocina. Yo preparo masas, la cena, tejo y ellos andan a mi alrededor sacando cosas de la alacena o armando trenes o mirando dibus. Y este blog se ha ido transformando para mostrarles eso, todo lo que hago en mi "cozina". Todos los días les abro la puerta y espero que pasen un rato agradable en mi "cozina"
El post aniversario está dedicado a mi mamá, estaba en deuda con ella. Ella es diabética e hipertensa, diagnósticada no hace mucho. Era una fan de mis panes, que ahora no puede comer. Entonces esta receta es para ella. Los diabéticos pueden comer pan si es integral y en la justa medida. Así que si alguno está leyendo, les recomiendo hacer este pan y freezar las porciones para tener pan para toda la semana. Desconfíen de los pseudo panes integrales comerciales!

Pan de semillas
Agua tibia, 400 ml
Aceite maíz o canola o de oliva, 2 cs
Sal, 2 cc (si son hipertensos obvienla, no cambia el resultado)
Harina integral de centeno, 250 g
Harina integral de trigo, 400 g
Levadura fresca, 25 g (1/2 cubito en Argentina)
Semillas de sésamo integral, 100 g
Semillas de girasol peladas, 30 g
Semillas de chía, 50 g

Colocar en la cuba de la panificadora todos los ingredientes de la manera habitual, excepto las semillas. Programar 13 (masas subidas) e iniciar el programa. Cuando haga un bip! (luego del primer amasado) agregar las semillas. Al finalizar notarán que la masa es compacta, no muy elástica y que tiende a desgranarse por las características de las harinas integrales y la gran cantidad de semillas. Estas características también la hacen apta para estirar con el palote hasta 1.5 cm de espesor y cortarla con cortante redondo. Yo usé uno de 7 cm de diámetro. Salieron 30 pancitos. Luego se cubren y se dejan leudar por una hora (no crecen mucho). Se llevan al horno moderado por 15-20 minutos y ya está!. Son unos pancitos rústicos y oscuros. Ideales para untar con mermelada adecuada o queso crema. Un pancito es una porción. Antes de freezar deben estar fríos, para que esten libres de vapor de agua. Es recomendable descongelarlos a temperatura ambiente y si se quiere tostarlos o calentarlos apenas en el microondas. También se pueden realizar a mano. Con esta cantidad, tienen pan para toda una semana. Espero les sea útil y sabroso!

Torta de manzanas (invertida)

2009-08-08T14:53:00.005-03:00

Esta receta es ultra-archi-conocida acá en Argentina, pero como se que hay gente que me está leyendo lejos (alguna muy lejos) decidí hacerla y también para las coterráneas que todavía no la saben. Esta humilde tortita de la foto tiene su historia. La hice para festejar el fin de la peor parte de la epidemia de gripe A. Yo trabajo en un hospital (soy médica de Terapia Intensiva Infantil) y luego de unas semanas donde la famosa gripe nos tuvo a mal traer la preparé para tomar unos mates a la mañana mientras pasábamos revista a las anécdotas de la gripe. Había olvidado fotografiarla, pero allí estaba DaniNeuquén presta con su cámara para inmortalizar la torta que luego fue minuciosamente devorada por la gente de terapia. Es entonces que a Dani dedico este post (buena gente, patagónica como yo, je).

Ingredientes (para molde Nº 24).
Azúcar para acaramelar el molde, 4-5 cs
Manzanas medianas, 2 o 3 (rojas, verdes o mezcladas)
Claras, 3
Yemas, 3
Azúcar, 100 g
Aceite de maíz, 1 cs
Esencia de vainilla, 1 cc
Harina Leudante, 100 g

Para empezar realizar un caramelo en el molde (poniéndolo al fuego) con 4 o 5 cucharadas de azúcar, y distribuirlo bien por el fondo y las paredes. Reservar. Pelar las manzanas y cortarlas en mitades y luego en laminas, de 3 o 4 mm de espesor (es decir, no muy finas). Acomodarlas en el molde una vez que el caramelo está frío, cubriendo todo el fondo y realizando una capita adicional si nos queda manzana ( a mi me gusta hacerla con una capa gruesa de manzanas).
Luego batir las claras hasta lograr punto de nieve. Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue que forme picos.
Batir ligeramente las yemas con la esencia de vainilla y el aceite e incorporar al batido en forma de hilo, mientras se continúa batiendo hasta lograr punto cinta. Incorporar poco a poco la harina tamizada, con movimientos envolventes, utilizando una espátula.
Volcar la mezcla sobre las manzanas y dar unos golpecitos al molde para que se acomode.
Llevar a horno suave durante 35 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.
Desmoldar tibio.

Edito: para las que viven afuera, la harina leudante se puede reemplazar por harina 0000 (harina de repostería) + 1.5 cc de polvo de hornear (el viejísimo polvo Royal)

Nuevos chiches

2009-08-05T11:14:00.003-03:00

Ayer recibí estos dos nuevos chichitos. Luego de buscarlos infructuosamente en negocios de por aquí al final los compré en e-bay y me puse a rogar que no quedaran en algun pasillo (o bolsillo) de la aduana argentina, cosa que suele suceder...

Por suerte llegaron, asi que yo contenta y poniéndome a hacer pompones e i-cords pa practicar, jaja.

Pan orgulloso

2009-07-31T16:00:00.003-03:00

En realidad se llama Pan Granjero, pero me salió tan lindo (se nota que no tengo abuela) que anoche lo miraba extasiada. Lo miré un lindo rato, pero al final le hincamos el diente junto con un quesito de cabra al orégano. Mmmmhhhh! merecido relax después de un día ajetreado. El sabor y la textura hacían honor al aspecto. Corteza crujiente, miga suave. Estoy perfeccionando la técnica para formar barras y enharinar la superficie del pan (sin excederse) y la práctica está dando resultado...Si solo lograse que me salgan mejor los foldings!
Como ven hablo en pasado, por que lo hice anoche, rindió 2 barras de 450 g aproximadamente y hoy apenas queda un trocito...sob! Pero mi mejor premio es cuando les ofrezco a los chicos un muffin o un trozo de pan y eligen el pan.
La receta original es de club Paneo, yo la modifiqué un poco.
Pan Granjero.
Agua tibia, 500 ml
Harina 000, 450 g
Harina de centeno, 150 g
Harina de trigo integral, 250 g
Sal, 2cc
Miel, 2 cs
Extracto de malta, 1 cc
Levadura fresca, 12 g

Colocar en la cuba de la panificadora el agua, la sal, la miel, el extracto de malta y sobre ello las harinas. Finalmente colocar la levadura fresca desmenuzada. Programar 13 (masas subidas de Moulinex) y al finalizar el proceso dividir la masa en 2, amasar ligeramente y formar las barras como expliqué en el pan de cerveza integral. Llevar a horno moderado 35-40 minutos y colocar un recipiente con agua en el horno para crear humedad y se forme una linda corteza.
Si se quiere hacer a mano, se forma una corona con las harinas y la sal. Se forma una espuma con parte del agua, el extracto de malta, la levadura y 2 cucharadas de harina. En el hueco del medio se coloca esta espuma y se va agregando el agua y la miel hasta formar la masa. Se amasa unos 15 minutos y luego se cubre bien y se deja descansar durante una hora en un lugar tibio y lejos de corrientes de aire. Una vez leudada, se procede de manera similar.

Saquito muy simple

2009-07-28T15:45:00.003-03:00

Les dejo estos enlaces para tejer en crochet este saquito. Yo me enamoré del patrón ya que es sumamente sencillo, es ideal para regalar, se hace rápido y el resultado es muy vistoso. El patrón original se puede encontrar en Ravelry o acá. Para las que no se animan con el inglés (como mi mamá, jaja), Celeste puso una traducción autorizada en su blog, Los tejidos de Celes.

Pan de cerveza integral

2009-07-27T17:47:00.001-03:00

Me gustan los panes de cerveza. Me gustan el olorcito y el color que toma la masa. Cosa curiosa dado que no me gusta tomar cerveza. Ya había preparado un par de panes de este tipo (están en otras entradas) y se me ocurrió darle un toque más integral. Esta receta surgió solo de esta cabecita afiebrada, así que espero les guste el resultado. Como recomendación debo decir que lo más variable es la cantidad de agua tibia, ya que según la temperatura ambiente y humedad relativa la harina puede necesitar más o menos líquido. La variación respecto a lo que yo pongo en la receta puede ser muy ligera, entonces no hay problema en añadir un poco más de agua o harina si hiciera falta, sin que por ello se modifique el resultado final.

Pan de cerveza integral
Harina de centeno integral, 100 g
Harina de trigo integral, 400 g
Harina 000, 350 g
Cerveza negra (usé Quilmes Stout), 330 ml
Agua tibia, 280 - 300 ml
Azúcar, 1 cs
Sal fina, 1/2 cs
Aceite de maiz, 2 cs
Levadura seca, 2 cc
Semillas de sésamo integral, lino y chía, 2 cs

Colocar todos los ingredientes en la cuba de la panificadora, en el orden recomendado. Programar 13 (masas subidas en la Moulinex) y al cabo del proceso llevar la masa a tabla de madera. Dividir la masa en dos y formar los bollos. Aplastar el bollo con el talón de la mano. Doblar un tercio de la masa hacia dentro y sellar con los dedos. Doblar el tercio opuesto y sellar otra vez. Luego estirar un poco la barra que se formó para que tenga forma de zeppelin. Tapar y dejar levar una hora. Luego llevar a horno moderado por unos 40 minutos. Antes de introducir en el horno, realizar unos cortes en la superficie. Prueben y verán que rico! Rinde 2 barras de pan de unos 450 g cada una.

Valijita viajera para tejedoras

2009-07-26T14:41:00.005-03:00

Mientras en mi cozina... lo de cozina con z no es de burra sino un juego de palabras, que surgió de la costumbre mía y de mis hermanos de andar poniendo zetas a nuestros nombres como un humilde homenaje a nuestro apellido. Como venía diciendo, mientras en mi cozina se está gestando un pan de cerveza integral quería compartir con ustedes una manualidad que me pareció muy útil para los tejidos u otras de esas manualidades que se nos da por andar sacando a pasear. Lo vi en el blog craftzine, un sitio llenísimo de buenas ideas. La explicación está en inglés, pero la foto es más que ilustrativa. Se trata de una valijita hecha por ejemplo con los paquetes donde vienen los juegos de sábanas, también algunos productos de belleza o inclusive en esos negocios tipo "todo por 2$" suele haber contenedores de ese tipo por unos pesitos. Permite tener las cosas ordenadas y a la vista. En la tapa se pueden realizar agujeritos para pasar la lana. Para que resulte más ordenado dice recomiendan usar los ovillos que se utilizan desde el centro. Espero les resulte útil!
La foto pertenece al sitio.

Pan de Viena

2009-07-23T19:50:00.004-03:00

El domingo pasado fue el cumpleaños de Paulita, hicimos un pequeño festejo con pocos invitados. Eso me permitió cocinar cositas caseras para agasajar a la gente y una de ellas fue este pan de viena, cuya receta aprendí en el blog de Mar (cuando no!). Como los hice el mismo día del cumple a la tarde no me atreví a hacer experimentos y seguí la receta al pie de la letra (debe ser la primera vez que lo hago :P). Salieron rí-qui-si-mos y fueron un verdadero éxito. Hice unos sandwichitos de jamón y queso y no quedaron ni las migas...
Lástima que a mi no me quedaron tan brillantes como a Mar, pero igualmente estaban deliciosos y suaves. Me salieron unos 32 bollitos. Les recomiendo la receta para el próximo convite que tengan!
Pan de viena
Azúcar, 110 g
Extracto de Malta, 20g
Harina 000, 1 Kg
Leche, 600 ml
Levadura fresca, 35 g
Manteca, 85 g
Sal 2cc

Colocar todos los ingredientes en la cuba de la panificadora, en el siguiente orden: leche tibia, manteca blanda, extracto de malta, sal, azúcar. Sobre ello la harina y la levadura fresca, deshaciéndola en trocitos. Programar 13 (Moulinex) de masas subidas y al cabo del proceso bollar, dejar levar al doble del volumen original y cocinar en horno suave (200º) durante aproximadamente 20 minutos. Al finalizar pintar con chuño (1 cucharadita de almidón de maíz disuelta en 300 ml de agua fría) para dar brillo y humedad.
Si desean hacerlos a mano, dense una vueltita por el blog de mar que tiene una explicación detallada del proceso.

Nieve en Bahia

2009-07-22T18:27:00.005-03:00

Hoy nevó en Bahia Blanca como no lo había hecho en años. Dicen que en al año 62 hubo algo similar. Fue un temporal de viento y nieve que cubrió nuestro patio con 5cm de nieve. A la mañana salimos con Ignacito y Paulita a jugar un rato, ellos no conocían la nieve. Al rato tuvimos que entrar a casa ya que la sensación térmica (por que había mucho viento) era de 16 grados bajo cero. De todos modos hicimos un muñeco de nieve, corrimos y sacamos fotos para recordar este día particular. El viento tiró postes de luz, asi que estuvimos casi doce horas sin electricidad y amasé pan "a la vieja usanza", que será protagonista de otro post.
Un día diferente...

Pan de centeno de Auvergne

2009-07-21T16:55:00.004-03:00

Estos han sido días muy atareados, con bastante frío así que se imaginarán que cociné y tejí mucho, mucho, tengo tantas cosas para mostrarles !! Quisiera tener más tiempo para postear, tengo que encontrar ese ratito para adueñarme de la compu y escribir...
Cada día me gusta más la harina de centeno (pensar que hasta hace un año atrás jamás la había probado). Me gusta su perfume, la manera en que leuda, la humedad del pan. El sabor es rústico y me hace pensar en otras épocas y otras latitudes. Buscando recetas me encontré con esta, y le di mi toque. Y cuando me puse a leer donde quedaba Auvergne y vi sus quesos pensé quien tuviera un trocito para acompañar estre pan!
Pan de centeno de Auvergne (con mi toque)
Harina 000, 200 g
Harina de centeno, 500 g
Sal, 2 cc
Agua, 450 ml
Miel, 2 cs
Levadura fresca, 12 g (un cuarto de "cubito")

Colocar los ingredientes en la cuba de la panificadora, en el orden que conocemos (primero líquidos, luego harinas y al final la laveadura), elegir Programa 13 (Moulinex) de masas subidas y esperar que se complete el proceso. Si lo hacemos a mano, colocar en forma de corona las harinas y la sal. Disolver la levadura en parte del agua y colocar en el centro junto con la miel. Ir formando la masa incorporando el resto del agua ( es un poco pegajosa) y maasar bien durante 15 minutos. Luego dejar levar 1 o 2 hs, depende de la temperatura ambiente. Una vez levada, desgasificar y cortar en cuatro trozos, bollar y colocar sobre una placa. Dejar leudar hasta duplicar el volumen. Espolvorear con harina y realizar dos cortes en forma de cruz. Llevar a horno moderado unos 20 minutos y voila!

Muffins con chispitas de chocolate

2009-07-13T16:37:00.006-03:00

Me escapo un ratito de mis obligaciones para postear esta receta. Ayer me desperté de la siesta dominguera con ganas de comer algo dulce, pero sin ganas de cocinar, así que me acordé de los muffins, que la verdad no son nada difíciles de hacer y en un ratitín ya se pueden disfrutar. La receta es un híbrido, de varias recetas que aprendí por ahí y las fui mezclando para obtener lo que yo quería.
Muffins con chispitas de chocolate.
Harina leudante, 500 g
Azúcar negra, 150 g
Huevos, 3 medianos
Leche, 200 ml
Esencia de vainilla, un chorrito
Aceite de maíz, 100 ml
Bicarbonato de sodio, 1/2 cc
Cacao amargo en polvo, 60 g
Chips de chocolate, 100g

Antes de empezar precalentar el horno a 200º. Luego se mezclan por un lado los huevos, la leche, el aceite y la esencia de vainilla. No hace falta batir, solo mezclar. A esto se agrega de golpe la harina, el azúcar, el cacao y el bicarbonato. Se mezcla todo con cuchara y se agregan los chips. Si hiciera falta se puede agregar leche. Se reparte la preparación en moldes para muffins (salen 18 grandecitos) previamente aceitados o revestidos con pirotines. Se llevan al horno por aproximadamente 10 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco. Se desmoldan sobre rejilla...Y se disfrutan con un café!!
Los chips de chocolate son opcionales, también se pueden agregar frutos secos tales como nueces o almendras.
Y de paso les cuento que saqué la foto para lucir una hermosa alfombra marroquí del living. No es bonita??

Lanaterapia

2009-07-12T22:58:00.004-03:00

Julio está transcurriendo de manera lenta y dificil. En mi vida laboral (la que transcurre fuera de mi cocina) estoy viviendo una vorágine de trabajo y stress como pocas veces ha ocurrido. Así que cuando vuelvo a mi cocina y en los momentos entre las cosas de la casa y los chicos agarro las agujas y la lana y tejo y tejo y tejo...
Este es un sweater color chocolate, con trenzas, para mi.

Panqueques...

2009-07-09T18:10:00.002-03:00

Estos panqueques los hizo Ignacito. Con el asunto de la gripe no hay clases y estamos en bastantes aprietos para entrtener a los muchachitos. Hace un rato Ignacio (3a10m) me pidió las masas de colores para jugar. Yo estaba en la compu, paseando por los blogs, y mi marido vino a contarme que Ignacio había hecho "panqueques" y los estaba fotografiando, tal cual me ve hacer a mi cada vez que hago pan..Me pareció gracioso y como premio a su esfuerzo este post es para él y sus panqueques...la foto es tal cual la tomó él, sin editar.

Figacitas de Manteca

2009-07-05T18:19:00.004-03:00

Luego de un breve receso motivado un poco por tristeza y otro poco por la Influenza A que me tuvo a mal traer en esta semana, aca estoy de regreso con un clásico argentino. Unas deliciosas figacitas, para cenar unos sandwiches. Se suelen ver en las panaderias argentinas, recuerdo unas que comprabamos en La Plata, cuando yo estudiaba, en una panderia de 38 y 116, si no me equivoco...Busque la receta en la web, ya que no la sabía y encontré esta de Marcelo Vallejo, después de hacerla resulta que también estaba en el blog de Mar, TodoCaserito, publicada hace bastante tiempo...Que maestra, siempre se encuentra todo en el sitio de Mar. Así que allí va la receta entonces, agradeciendo a Mar y a Vallejo.

Figacitas de manteca ( 2 y 1/2 docenas)
Harina 0000, 1 kg
Levadura fresca, 25 g
Sal fina, 1 cs
Agua tibia, 600ml
Manteca blanda, 75 g
Extracto de malta, 1 cc

Colocar los ingredientes en la cuba de la panificadora, en el orden habitual (líquidos y grasas primero, harina arriba y al final la levadura). Programar 13 en la Moulinex (masas subidas) y al finalizar el proceso, llevar a la mesa para trabajarla. Es una masa muy suave y blanda, con perfume de manteca.
Estirar con el palote hasta 1.5cm de espesor y cortar con cortante; ¿Saben que utilizo yo? una lata de conserva de tomate, abierta en sus dos lados, bien lavada, lo aprendí de mi mamá :)
Acomodarlas en una placa, cubrirlas y dejar levar al doble de su volumen original. Llevar a horno moderado por 15-20 minutos. Y a disfrutar!

Poema

2009-06-28T17:44:00.002-03:00

Hoy se fue Aitor (2007-2009). Era sobrino mío. No suelo colocar muchas cosas personales, pero estoy lejos y quizá sea una forma de acercarme. Y quizá me sienta menos impotente...

Fue una alegría de una sola vez,
de esas que no son nunca más iguales.
El corazón, lleno de historias tristes,
fue arrebatado por las claridades.

Fue una alegría como la mañana,
que puso azul el corazón, y grande,
más comunicativo su latido,
más esbelta su cumbre aleteante.

Fue una alegría que dolió de tanto
encenderse, reírse, dilatarse.
Una mujer y yo la recogimos
desde un niño rodado de su carne.

Fue una alegría en el amanecer
más virginal de todas las verdades.
Se inflamaban los gallos, y callaron
atravesados por su misma sangre.

Fue la primera vez de la alegría
la sola vez de su total imagen.
Las otras alegrías se quedaron
como granos de arena ante los mares.

Fue una alegría para siempre sola,
para siempre dorada, destellante.
Pero es una tristeza para siempre,
porque apenas nacido fue a enterrarse.

Miguel Hernadez

Budín (o bizcocho) de chocolate y almendras

2009-06-27T19:51:00.008-03:00

Otra recetita light! jaja. Si sigo así no se con cuantos kilos termino este invierno. La verdad, ¿No les pasa que con el fresquete dan ganas de comer cosas sabrosas y llenotas de calorías? La naturaleza es sabia, si el cuerpo pide chocolate, por algo será!
Tengo que aprender a sacar fotos, esta no le hace justicia. El resultado es un budín perfumado y renegrido, con un sabor delicioso.

Budín de chocolate y almendras.
Salen 2 budines de 300 g aproximadamente.
Harina leudante, 150 g
Aceite de maiz, 50 ml
Leche, 175 ml
Huevos, 3
Esencia de vainilla, 1 cc
Azúcar negra, 200 g
Bicarbonato de sodio, 1 cc
Cacao en polvo amargo, 80 g
Almendras, 100 g

Primero encender el horno y precalentar a 180 grados. Enmantecar los moldes (yo usé 2) o forrarlos con papel manteca. En un bol mezclar todos los ingredientes y batir hasta que la mezcla sea homogénea ( yo lo hice en la procesadora y lo mezclé por 3 minutos en velocidad máxima). Al finalizar agregar las almendras enteras y mezclar. Volcar la preparación en los moldes y hornear por 35-40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco. Dejar enfriar y desmoldar sobre rejilla.
Una sugerencia: en casa lo servimos como postre levemente tibio y acompañado de una bochita de helado de vainilla. Se conserva bien por 2 o 3 días envuelto en film autoadherente.

Mantita para Mía

2009-06-26T18:12:00.004-03:00

Mía es la primer nietita de la Sra que trabaja en casa, está justo por nacer... Justo cuando Carina me contó de su nietita yo había aprendido a hacer los grannys y tenía un montón hechos, así que se me ocurrió juntarlos y hacer alguna mantilla. El lila es el color preferido de la mamá, así que ahi entre guardias y niños nació esta mantita...
Sencilla, pero hecha con cariño. Ahora ya salgo a la búsqueda de nuevos proyectos.

El Pulover de Tommy

2009-06-25T21:06:00.003-03:00

Este es el pulover que le tejí a Tommy (mi marido) para el día del padre. Es un "canguro" amplio, con capucha y bolsillo, hecho en acrílico bien grueso (muestra de 10 cm: 9 p * 12 h, en aguja 8mm). Es como para estar en casa abrigado o trabajar en el patio (a Tommy le fascina encargarse del jardín). Cuando lo estaba terminando se me ocurrió hacerle uno igualito a Ignacio (mi hijito de 4 añitos). Quedaron graciosos! Y los terminé justo cuando llegó el frío fuerte, brrrrrr!!!
El patrón, disponible en varias tallas de niños y adultos, es gratuito y está acá.

Día del Padre

2009-06-21T18:16:00.005-03:00

Hoy se festeja el día del padre en Argentina y creo que en muchos otros paises.
Los Zubis ya no tenemos a Aita entre nosotros, pero sigue CON nosotros, presente los recuerdos, los gestos, las palabras, las actitudes, todo lo que nos dejó en herencia. Como pequeño homenaje aqui les muestro a mis hermanos, cuando nos reunimos este año para el casamiento de Mikel, cosa bastante laboriosa ya que andamos despatarrados por el mundo... De Izquierda a derecha: Gabriel (2), Andoni (6), Pablo (8), Yo (4), Mikel (7), Edurne (5), Iñaki (1) y Txiki (3). Los numeritos no son las edades (ya quisiéramos) sino que señalan el "orden de aparición" en la familia, jaja.
Y de paso Feliz día del Padre a todos!!

Pan de fibra

2009-06-20T17:09:00.003-03:00

Un sabroso pan con mucha, pero mucha fibra. En la foto tostadito y con queso brie. El brie es un queso suave, cremoso y con textura aterciopelada, que contrasta muy bien con la rusticidad de este pan. Acompañado de una buena copa de Cabernet Sauvignon (sugerencia Pecado, de Finca Quara) es una cena frugal, pero no por eso pobre...
Este pan lo hice integralmente en la panificadora.

Pan de Fibra
Agua, 460 ml
Sal, 1 y 1/2 cc
Azúcar, 2 cc
Aceite de maiz, 2 cs
Leche en polvo, 2 cs
Harina 000, 450 g
Salvado de trigo 100 g
Copos de avena instantánea, 130 g
Levadura fresca, 25 g

Colocar en la cuba de la panificadora los ingredientes en el siguiente orden: agua tibia, aceite, azúcar, sal, leche en polvo. Sobre ellas el salvado, la avena y la harina. Hacer un hueco en la harina y colocar la levadura cortada en trocitos. Programa 3 (panes integrales), peso 1000g, nivel de corteza 1/2. Cuando haya hecho todos los amasados y antes de empezar la cocción, yo prefiero quitar las palas amasadoras, darle forma a mano y volverlo a cuba para la cocción. Se conserva muy bien por 2 o 3 días.
Que lo disfruten!

Victorian Milk Bread (Pan de leche victoriano)

2009-06-17T17:29:00.005-03:00

¿Será que a la Reina Victoria le gustaba el pan? Esta receta la vi en el blog de Mar, un sitio que visito bastante ya que es como una vidriera llena de cosas ricas. Ya quisiera yo vivir con ella, aunque me costara engordar unos kilitos, je!
Como es mi costumbre rara vez sigo las recetas al pie de la letra, por lo tanto esta es mi versión de este pan, lacteado como pocos y delicioso ya sea solo o con mermelada. Al hornearlo se llena la cocina de un olorcito muy suave, que te va abriendo el apetito...
Pan de leche Victoriano
Harina 000 550 g
Leche en polvo 100 g
Aceite de maiz 2 cs
Leche tibia 250 ml
Sal 1 y 1/2 cc
Miel 2 cs
Huevo mediano 1 u
Levadura fresca 25 g (equivalencia en levadura seca, 1 y 1/2 cc)
Semillas de sésamo integrales 2 cs

Disolver la levadura en 50 ml de leche tibia. Colocar en la panificadora los ingredientes en el siguiente orden: los restantes 200 ml de leche, el huevo, la sal y la miel. Sobre ellos la harina y la leche en polvo. Hacer un huequito y colocar la levadura disuelta. Programar 13 en Moulinex (masas subidas) y cuando suene el bip! agregar las semillas de sesamo. Al finalizar, sacar de la cuba y amasar gentilmente. Es una masa muy blanda y suave, que no se pega en las manos. Dividir en 8 porciones iguales, formar bollos y acomodar en 2 moldes de budín ingles previamente forrados con papel manteca ligeramente aceitado. Dejar levar una hora aprox. o hasta que doble el volumen. Pincelar con leche y espolvorear semillas de sésamo. Llevar a horno moderado por 40 minutos. Siempre es bueno colocar algún recipiente con agua en el horno para crear vapor y ayudar a formar la costra. O en su defecto pulverizar con agua 2 veces durante la cocción. Dejar enfriar sobre rejilla. También es muy rico tibio.

Cambios...

2009-06-15T23:49:00.002-03:00

Estoy probando darle una lavadita de cara al blog, pero soy bastante burra en esto del html. Busque plantillas y esta me gustó, ahora tengo que agregarle todas las cositas que se borraron con el cambio como la lista de blogs... :(
Y alguien sabe como puedo hacer para cambiar el color del título?? Así mucho no se puede leer...
Pido disculpas si ocurren muchos cambios en estos días..

Pan de centeno y granos de trigo

2009-06-15T15:31:00.006-03:00

Como he comentado, en casa rara vez compramos pan. Elaboro el pan que consumimos día por medio y como ademas de hornear pan hago muchas otras cosas, el pan de todos los días se hace en 4 o 5 hs entre elaboración, leudados, horneado, etc. Sin embargo, los fines de semana, cuando el ritmo de la casa es más pausado, puedo dedicarme con más placer a elaborar un pan amasado con horas y cariño. De a poco estoy aprendiendo que cuanto más tiempo lo mimamos, el pan nos retribuye esta dedicación dando todo de su aroma y su sabor.
Este es uno de esos panes lentos, pero que valen la pena. En su elaboración interviene el poolish, un tipo de pre fermento a base de harina, agua y una pizca de levadura. Dicen que lleva su nombre en honor a los panaderos polacos que lo introdujeron en francia. Pero basta de palabras y manos a la obra (o a la masa...)
Pan de centeno y granos de trigo.
Poolish:
Harina de centeno, 100 gs
Agua tibia, 150 ml
Levadura seca, la punta de un cuchillo apenas.
Pan:
Harina 000, 300 g
Harina integral, 200 g
Poolish, 250 g
Sal, 2 y 1/2 cc
Aceite, 2 cs
Azúcar, 2 cs
Levadura seca, 1/2cc
Granos de trigo previamente cocidos, 75 g
Agua tibia, unos 100 ml.

Para realizar el poolish, mezclar la harina de centeno con el agua tibia y la pizca de levadura. Tapar bien y dejar en lugar protegido de corrientes de aire unas 12 a 15hs. Yo lo preparo a la nochecita para usarlo a la mañana siguiente. Al cabo de las horas veran una masa cremosa, con cierto olorcito a fermento y llena de burbujitas.
A la mañana siguiente preparamos el pan. Colocamos en un bol o en la mesada en forma de corona las harinas. Hacemos un hueco en el medio y agregamos la sal, el azúcar, el aceite, los granos de trigo, la levadura y el poolish. vamos formando la masa, agregando agua tibia en cantidad necesaria (unos 100 ml) hasta obtener una masa suave y que no se pegue an las manos. Amasamos durante 10-15 minutos, si los brazos aguantan mejor aun amasar 20 minutos.
Damos forma de bollo y tapamos y dejamos leudar en lugar protegido unas 6 - 7 hs. Aca estamos teniendo días frescos y ese tiempo es necesario. Si el ambiente es más cálido quizá haga falta menos tiempo. Al finalizar el leudado, amasamos ligeramente, dividimos en 2 y formamos las hogazas. Tapamos con un paño y dejamos leudar nuevamente hasta duplicar el volumen. Finalmente hacemos unos cortes en la superficie del pan, lo pincelamos con agua y llevamos al horno moderado por unos 40 minutos. Dejamos enfriar y listo. Verán que vale la pena el esfuerzo...

Brioche

2009-06-12T15:40:00.004-03:00

Este es un pan bien francés del tipo de los enriquecidos porque su masa lleva manteca y huevos. El resultado es un pan esponjoso y ligeramente dulzón. Por su suave sabor podemos usarlo para desayunar o puede acompañar muy bien una cena, con algún quesito sabrosón.

Pan Brioche
Leche 80 ml
Huevos 4
Manteca 100 g
Sal 2 cc
Azúcar 70 g
Harina 0000 575 g
Levadura seca 10 g

Colocar los ingredientes en la panificadora , en el orden acostumbrado. Indicar programa 13 y al cabo del proceso amasar sobre tabla ligeramente enharinada. Cortar la masa en 8 porciones iguales, formar bollitos y acomodarlos en dos moldes de budín inglés previamente forrados con papel manteca. Dejar levar hasta duplicar el volumen y llevar a horno moderado aproximadamente 40 minutos. Con esta cantidad de masa salen 2 brioches del tamaño de la foto, de 500g cada una (aproximadamente). Y después ... a disfrutar!

Buenos Aires me mata...

2009-06-07T18:31:00.002-03:00

Como a tantos. Como suele decirse, Dios está en todas partes pero atiende en Bs As. Que ciudad. Plena de contrastes. Hermosa para pasear, insufrible para vivir. Ideal para hacer shopping, jaja.
Anduve por la calle Scalabrini Ortiz y no pude venirme con las manos vacías, alguna lanita me tenía que traer...La tentación era enorme, pero como tenía también otras prioridades (como pilchitas pa los niños) nada más me traje esto, jeje. Merino sedificada de Milana, recomendación de Joji. Algo para mi, algo para Paulita y algo para Ignacito. Eso si, urgente me tengo que poner a dieta de lanitas, ya tengo suficiente stash como pa varios años (mejor ni les muestro).

Sorrrteo!!

2009-06-03T11:46:00.005-03:00

En el blog de KnitFamily se organiza el sorteo de un libro. Hay que pasar por el blog y dejar un comentario para participar. Me gustó la idea porque la organizadora recibió el libro en un sorteo, lo leyó y ahora quiere compartirlo con otra persona. No es genial? Un libro andariego...

Pancitos de avena y miel

2009-06-02T15:49:00.005-03:00

Esta es una semana un poco atareada, con más trabajo y además me he propuesto finalizar un par de proyectos de tejido y no empezar otros (que ya tengo en mente) hasta haberlo hecho (soy hija del rigor!) Eso no impide que siga cocinando, por que el pan NO puede faltar en casa. Nos encanta! Hace rato que no hacía pan con avena, así que ahí puse manos a la obra y nacieron estos pancitos. Tienen un olorcito especial producto de la miel y son compactos y suaves por la avena, ademas de nutritivos. Si se desea se pueden agregar frutos secos, y son así solitos un excelente desayuno.
Pancitos de avena y miel
Harina 000 300g
Harina integral 200g
Sal 2cc
Aceite de maiz 2cs
Copos de avena instantánea 120g
Miel 3cs
Leche tibia 150ml
Agua tibia 225ml
Levadura seca 2cc
Formar una espuma con 1cs de harina, 1cc de azúcar, 100ml de agua tibia y la levadura. Estas cantidades las restamos del total de los ingredientes. Colocar el resto de los ingredientes en la cuba de la panificadora, según el orden habitual. Programa 13 en la Moulinex (masas levadas) y al cabo del proceso amasar y formar los bollitos. Dejar levar hasta que doblen el volumen y cocinar en horno moderado por 15 minutos (depende del horno).
Si lo hacemos a mano debemos formar la espuma de igual modo. Luego realizamos una corona con las harinas y en el medio volcamos los demás ingredientes. Vamos incorporando la harina hasta formar una masa suave. Amasamos durante 15 minutos y dejamos levar. Luego desgasificamos, formamos los bollitos, dejamos levar y al horno!
Habrán notado que en casi todas las recetas se incluye aceite. En general cocino con aceite, para evitar las grasas saturadas. La materia grasa cumple la función de suavizar la masa y además hace que el pan dure más tiempo. Yo en casa hago pan día por medio y les puedo asegurar que el pan casero se conserva bien por 2 o 3 días.

Pan de leche trenzado

2009-05-31T18:38:00.004-03:00

Un delicioso pan dulcecito, especial para la merienda o para comer con queso. Se me ocurrió hacerlo por que tenía ganas de probar eso de trenzar el pan. Anduve buscando videitos y como siempre digo, en internet esta todo, jaja.
Pan de Leche trenzado
Harina 000 500g
Sal 1 1/2 cc
Azúcar 3 cs
Huevos 1
Aceite 2 cs
Levadura seca 2cc
Leche tibia 300ml

Disolver la levadura en 50ml de leche tibia con una cucharadita de azúcar (que tomamos del total que lleva la receta) y dejar que haga espuma. Colocar los ingredientes en la cuba de la panificadora en el orden acostumbrado (líquidos primero, harinas después, levadura al final). Colocar programa 13 (masas levadas en Moulinex) y al finalizar retirar la masa. Estirar sobre la mesa hasta formar 2 o 3 chorizos. Si lo desean se puede trenzar con 3 cabos (como quien hace una trenza de cabello) o con 4 cabos, que se puede aprender de este video. Hagan la prueba, no es tan dificil y el resultado es atractivo a la vista. Dejar levar una hora y llevar a horno moderado.

Algo que no he dicho es que todas estas recetas que hago en la panificadora bien pueden hacerse a mano, mezclando los ingredientes, amasando y dejando realizar un primer levado. La ventaja que le encontré a la panificadora es que me facilita y me acorta los tiempos, no tengo que estar tan pendiente. Como en casa no compramos pan, es una ayuda importante. Por lo menos hasta que pueda comprar la KitchenAid (suspiro).

Pan hokkaido

2009-05-29T14:44:00.004-03:00

Este es un pan lacteado japonés. La receta la aprendí de un blog muy lindo que se llama La olla suiza. Lo había visto hace tiempo y me daba curiosidad hacerlo. Lo hice, lo comí y ya tengo ganas de volver a hacerlo!! No solo es sabrosísimo, si no que tiene una forma, color y olorcito que invitan al mordiscón. Es muy suave, de miga compacta y blanda. Y levemente dulzón, sin empalagar.
Esta es mi versión, levemente modificada. Aquí encontraran la receta original.
Pan Hokkaido
Harina 000 600 g
Levadura seca 1 1/2 cc
Leche en polvo 30 g
Azúcar 70 g
sal 1 1/2 cc
Aceite 2 cs
Huevos 1 (medianito)
Leche fluida 150 ml
Buttermilk 150 ml

Primero disolver la levadura en 50ml de leche con una cucharadita de azúcar y dejar que haga espuma. Luego colocar los ingredientes en la panificadora, en el orden recomendado (primero los líquidos, luego la harina y al final la levadura disuelta). Indicar programa 13 (moulinex) de masas levadas y al cabo del proceso retirar la masa y amasar a mano para desgasificar. Luego se divide la masa en 4 partes, las que se estiran a lo largo y se enrollan. Una vez enrolladitas se colocan en un molde de budín ingles (una al lado de la otra), cubierto con papel manteca ligeramente aceitado. Se deja reposar en ambiente tibio 1 hora y se lleva a horno moderado por espacio de 40-50 minutos (depende del horno).
Se los recomiendo tibiecito a la mañana....mmmmhhhh!!

Carteroooooo!!!

2009-05-27T13:25:00.004-03:00

LLegaron mis regalitos!! Son los que corresponden al swap envelope que se organizó en el grupo de Ravelry. Mi secret pal fue Alejandra (aka alepont) Recibí un alfiletero nuevo (el mío ya estaba un poco pa jubilarse), una agarradera primorosa, unos botoncitos como para mis niñitos re-lindos (que no había visto por estos pagos), una Revista Labores del Hogar (me hizo acordar muchísimo a las revistas Labores que tenía mi mamá). La revista me gustó tanto que ya veo se convierte en mi próximo vicio...Y lo más importante: una cartita a mano y un tiempo dedicado a mimar a una persona parecida a una, pero de la cual uno quizá conoce poco...Hacen falta más mimos de ese tipo a veces, no?
Ojalá se haga algún otro intercambio, yo ya me anoto!!

Pan granjero con piñones

2009-05-26T16:12:00.005-03:00

Esta es mi versión del Pan Granjero de la página Club-Paneo, un sitio que visité bastante al comprarme la panificadora. Hay lindas recetas que suelo modificar ligeramente para adaptarlas a los gustos de casa.
Pan Granjero con Piñones
Harina 000 3 cups
Harina de centeno 1 1/2 cups
Harina integral 1 1/2 cups
Miel 2cs
Sal fina 1 1/2 cc
Aceite 2 cs
Agua tibia 450ml
Levadura seca 1 1/2cc
Piñones de araucaria picados groseramente 1 cup.

Primero diluyo la levadura en 100ml de agua tibia (que resto de la cantidad total) con una cucharadita de azúcar y una cucharada de harina. La dejo reposar hasta que forma espuma. Coloco en la cuba de la panificadora los ingredientes en el orden recomendado (primero los líquidos, luego las harinas). Luego hago un huequito en la harina y coloco la espuma que formé con la levadura. Elijo programa 2 (pan francés), peso (1000g) y color de corteza (medio). Cuando la máquina hace un pitido agrego los piñones. Luego me siento a esperar a que me entregue el pancito, jaja.
Ultimamente estoy quitando las paletitas amasadoras luego del último amasado, le doy forma al pan y lo vuelvo a la maquinita. Así evito que luego se me rompa el pancito al quitarlas una vez cocido. A mi me encanta hacer (y comer) pan. Y esta maquinita ha sido una de mis mejores inversiones. La uso principalmente para el amasado y leudado, pero es práctica para no tener que encender el horno en verano...

Buttermilk Muffins

2009-05-24T13:22:00.005-03:00

Seguimos con los placeres pecaminosos...esta es una receta que adapaté para poder utilizar el suerito que quedaba luego de fabricar manteca casera. Este año descubrí los muffins, nunca los había hecho antes y realmente son ricos y fáciles, no hay que batir mucho ni nada. Con la receta base se pueden hacer muchísimas variedades, modificando levemente los ingredientes. El secreto está en mezclar por un lado los elementos secos y por otro los húmedos y al final mezclar ambos. Solo hay que mezclar, no hace falta batir, y si quedan grumos no importa. El adornarlos con diferentes cubiertas dulces coloridas (granas, glacé, m&m's) es todo un arte, pero yo no realizo ese paso, por que ya me parecen suficientes calorías así solitos, jeje.
Los de la foto son sabor vainilla con chips de chocolate. Otro día les muestro otras variedades...
Buttermilk muffins.
500g harina leudante
120g de azúcar
1 pizca de sal
3 huevos
50ml de aceite de maiz
200ml de buttermilk
1 cs (cuch sopera) de esencia de vainilla
150g de chips de chocolate
Por un lado se mezclan la harina, el azúcar y la sal. En otro bol se mezclan el aceite, la buttermilk, los huevos y la esencia. Esto se incorpora de golpe a los ingredientes secos y se mezcla hasta formar una crema espesa. Se agregan los chips. Se reparte la mezcla en moldes de muffins aceitados o forrados con pirotines. Se lleva a horno moderado 15min. o hasta que al introducir un palillo salga seco. Desmoldar sobre rejilla. Salen 18 muffins grandecitos.
Si no tienen tanta buttermilk o no tienen nada se usa leche directamente. Yo siempre tengo leche a mano porque si la preparación lo requiere agrego algo más.
Yo los guardo bien tapados en la heladera y duran 2 o 3 días. Antes de consumirlos los entibio apenas en el microondas.

Pecado... o de como hacer manteca en casa

2009-05-23T17:14:00.000-03:00

Esta receta la vi en el programa de Utilísima que se llama industria casera. Es muy fácil de hacer y el resultado es una manteca aterciopelada, suave, una delicia...un placer pecaminoso...
Manteca de la casa
Colocar en un bol o en la procesadora 500cc de crema de leche, una cucharadita de sal fina y batir hasta que se corte y se separe la grasa (manteca) del suero. Luego se cuela en un colador forrado con un lienzo, se da forma y se conserva en heladera.
A esta manteca se la puede saborizar con hierbas. El suero que se separó no se tira, lo guardamos ya que es el famoso buttermilk de las recetas americanas. Yo lo uso para hacer muffins, cuya receta postearé mañana, ya que ahora están creciendo en el horno...

Budin 1,2,3

2009-05-22T18:17:00.003-03:00

Mañana se reunen las tejedoras raveleras en Capital y me encantaría estar allá con ellas, conocerlas y charlar un rato y aprender algo más de tejido. Como ese gusto no me lo puedo dar aunque sea les quiero acercar esta archi conocida receta de budín, ya que no solo de lanas vive la mujer y al mate hay que acompañarlo bien. Segurito alguna se hace un momento y lo prepara...
Budín 1,2,3 de yogur.
1 yogur de vainilla
1 medida de aceite de maiz o girasol
2 medidas de azúcar
3 medidas harina leudante
3 huevos
opcional un chorrito de esencia de vainilla

Para las medidas usamos el mismo potecito de yogur. Batimos los huevos con el azúcar, el yogur y el aceite. Incorporamos la harina y batimos un poco más (unos 3 minutos con batidora) y luego colocamos en budinera enmantecada y enharinada. Se cocina en horno moderado unos 40 min (depende del horno) o hasta que está dorado y al introducir un palillo este sale seco. Que la pasen lindo!!

Mediecitas

2009-05-19T21:26:00.002-03:00

Al final me le animé a las agujas de doble punta, por que estaba encaprichada en aprender a tejer medias. La cosa es que no me resultó tan dificil como me imaginaba, tal es así que ya pueden ir viendo parte de mi producción. Estas, hechas con un restito de lana (50g) y en una tarde son para Pauli. Ya me compré una lanita "verrrde" para hacerle a Igna. Es fanático del verde! El patrón de estos calcetines básicos se encuentra acá.

Piñones

2009-05-16T17:38:00.002-03:00

Mi suegra me regaló estos piñones de araucaria (los trajo de San Martín de los Andes) y según he leído se deben hervir durante una hora y luego se pueden consumir como cualquier fruto seco o se pueden moler y mezclar con harina para hacer pan. Esta segunda opción me intrigó, así que pongo manos a la obra a ver que resulta...

Pan Casero de mi mamá (para Joji)

2009-05-15T13:49:00.005-03:00

Esta es la primer receta de pan que me enseñó mi mamá, la que aprendió cuando se fue a vivir a la Estancia de mi bisabuelo, en la Patagonia en Mayo de 1962. La transcribo tal cual aparece en el libro recopilación de recetas familiares:
Masa para pan casero.
Preparar en agua tibia una cucharada de levadura seca Virgen (hoy sería un cubito o un sobrecito) más una de azúcar. Dejar que haga espuma. Poner un kilo de harina en un bol u olla, hacer un hueco en el centro, echar cuatro cucharadas de aceite (en la estancia era un buen chorro de grasa derretida tibia) y agua tibia con sal en cantidad necesaria. Ir echando el agua tibia formando una masa tomando la harina del borde hasta incorporarla toda. La masa no debe quedar pegajosa. Trabajarla hasta dejarla suave y que al cortarla se vea llena de globitos.
Dejarla reposar bien tapada con un repasador en un lugar tibio hasta que duplique el volumen. Tomar toda la masa y amasarla sacándole el aire. Cortar trozos y formar los panes, si se quiere poner en budineras, dejándolos descansar otra vez hasta que dupliquen al volumen. Cocinar en horno moderado (se puede colocar un tachito con agua en el piso del horno para que el vapor ayude a formar costra sin resecar la masa).
Y la foto que ilustra es mi familia en 1974 (cuando éramos 4 nomás, Edurne está en la panza de mi mamá). Yo soy la gordita del medio. Estábamos en Los Antiguos y ahi no había panadería, ni tiendas, ni consumismo, ni inseguridad, ni internet, ni nada. La vida pura y simple nomás. Tiempos no más fáciles, pero si felices...

Swap envelope

2009-05-14T12:34:00.003-03:00

Estoy en un grupo en Raverly, una comunidad de tejedores y entre las argentinas se organizó un intercambio de regalitos. este es mi paquetito (que luego fue a un sobre) y hoy salió volando pa otra ciudad. Es una pena que por estar en este país las diferentes participantes hayamos tenido que sortear peripecias variadas para poder realizarlo...en fin...espero que llegue.

Jean fashion para Paula

2009-05-10T20:25:00.005-03:00

Esta es una de las cositas que hice este fin de semana. Reciclé unos jeans míos y le hice un pantaloncito a la gordi. Ya se lo quiero ver puesto con el Pullover que le trajo Mikel de Bolivia!

Pan multi

2009-05-10T09:57:00.003-03:00

Multicereal y multisemillas. El tipo de pan que les encanta comer en casa. Nutritivo a más no poder.
Pan Multi
Harina 000 4 1/2 cups
Harina de centeno 1 cup
Avena instantánea 1 cup
Salvado de trigo 1 cup
Miel 2 cs
Sal fina 3 cc
Aceite de maiz 3 cs
Leche tibia 300 ml
Agua tibia 250 ml
Levadura 3 cc
Semillas de lino 1 cs
Semillas de sesamo 1 cs
Semillas de girasol 1 cs

Se colocan en la cuba de la panificadora los líquidos, la miel, la sal y el aceite. Luego las harinas, el salvado y la avena. Al final la levadura. Se elige programa 13 de masas subidas (moulinex) y cuando hace un pitido luego del primer amasado se agregan las semillas. Luego de levada se da forma a mano, se deja levar otra hora más y se hornea. Ñam!

Tarde productiva

2009-05-09T18:44:00.003-03:00

la de hoy si que fue una buena tarde! Y eso que los muchachitos pululaban a mi alrededor. Puse la máquina de coser (que la tenía medio abandonada, pobre...) y me hice un roll para guardar mis agujas...que sera motivo de otro post,jaja, tendrán que esperar para verlo. Empecé el pijama de Igna para este invierno y reciclé un jean mío un pantaloncito para Pauli.
Y me terminé estas pantuflitas, las Mary Jane Slippers, cuya explicación (en inglés) muy entendible encontrarán aca. Es el blog de Lisa, goodknits gracious!
Y ahora me voy por que también estoy haciendo el pan que postearé mañana!

El pan de cada día

2009-05-05T19:34:00.003-03:00

Esta es la receta que más hago en la semana. A veces probamos nuevos panes, sobre todo el fin de semana cuando tengo más tiempo de investigar y experimentar. Pero los días de semana preparo estos panes por que rinden ( igualmente desaparecen en un periquete) y son sabrosos e integrales. Verán que tienen de todo y a veces hasta le agrego semillas surtidas. Fácil y rico, bah.
Pan diario
Leche 300ml
Agua tibia 250ml
Harina 000 6 cups
Salvado de trigo 1 y 1/4 cups
Avena arrollada 1 cup
Sal 3cc
Aceite de maiz 3cs
Miel 2cs
Levadura 3cc

Pongo todos los ingredientes en la máquina, en el orden establecido (primero líquidos, luego harinas y al final la levadura). Elijo programa de masas subidas (13 en la moulinex) y luego le doy forma a mano. Dejo levar 1 hora y al horno. Rinde 2 piezas de 600g o 2 bandejas de bollitos.

Casita de muñecas

2009-05-03T19:42:00.002-03:00

Bloggeando en busca de nuevas cositas para hacer encontré este tutorial para hacer una casita de muñecas de tela. Mi Paulita es pequeña todavía, pero ya la tengo agendada para más adelante. La página está en inglés pero como contiene el paso a paso y muchas fotos es facilmente entendible.
A ver quién se anima a hacer una!

HEMC

2009-05-02T19:29:00.004-03:00

Hecho en mi cocina (HEMC) es el evento culinario mensual de los blogs de cocina. Alguna vez participé en el HEMC de tomate y si el tiempo me acompaña probablemente vuelva a participar.
Esta es la introducción para citar el HEMC 26, que se dedicó a recetas aptas para diabéticos.
Vaya como contribución a la dieta de mi mamá, recientemente diagnosticada y como recordatorio a todas aquellas personas con factores de riesgo (sobrepeso, sedentarismo, antecedentes familiares, etc) para que evaluen su glucemia anualmente. La diabetes es una enfermedad silenciosa que si no se trata adecuadamente puede afectar gravemente la salud y la calidad de vida.

Cozinando mitones.

2009-05-02T08:44:00.006-03:00

Me encantan esos mitones sin dedos! Hay varios patrones en la web, algunos muy lindos en raverly, pero las mayoría se tejen con 5 agujas y como ese es uno de mis objetivos para este invierno (aprender a manejar las 5 agujas) mis mitones tenían que esperar :(
Hasta que di con este blog y con una receta fácil de guantes en 2 agujas. Con un poco de imaginación y algunas modificaciones nacieron estos, mis primeros mitones. Los hice con un restito de lana angora que me había regalado mi tía María Luz hace muchísimo. Quedaron suavecitos y blandos! Toy chocha! Gracias Paula :)!!!

Tejiendo Scones

2009-04-28T19:39:00.003-03:00

Esta receta viene de mi hermana Edurne, de cuando era vendedora de ollas Essen. Pertenece al libro de recopilación de recetas familiar que nos hizo mi mamá. Algún día tendré que postear una foto...
Es una de mis recetas favoritas por lo fácil y por los excelentes resultados. Estos los hice el domingo, que invité a mi suegra a tomar el té y charlar de tejido. Mi suegra es 100% brittish, y ella los aprobó!
Scones.
2 y 1/2 cups de harina leudante
1/4 cup de azúcar
100g de manteca
75 ml de leche
1 huevo
pizca de sal
Se colocan la harina, el azúcar, la manteca y la pizca de sal en un bowl y se trabaja hasta formar un arenado. Se agrega la leche y el huevo y se forma la masa. No hay que amasar demasiado ni agregar más harina sino saldrán duros. Luego se estira la masa con palote hasta 2cm de espesor y se cortan con cortante. Se cocinan en la essen 10 minutos de cada lado ( o bien en el horno). con mermelada casera son una delicia!

Cantando al sol...

2009-04-26T19:33:00.004-03:00

Como la cigarra, estoy de vuelta. Por suerte no me pasaron cosas tan trágicas como las de la canción. Simplemente me paso la vida. Niños, esposo, casa que atender,trabajo, el verano mas seco y caluroso de los últimos 60 años, más niños, más casa que atender, más esposo...
Aca estoy, dispuesta a intentar mantenerme en esto de compartir el ciberespacio, será que así bloggeando encuentro otras mujeres como yo, con parecidas vidas e inquietudes.
Ahora en mi cozina también van a encontrar otras cosas que me gusta hacer, como tejer o coser.
Igual pa no perder la costumbre, ahi va otro pancito:

Otro pan de cerveza.
Harina 000 4 cups.
Salvado de trigo 1 cup.
Copos de avena instantanea 1 cup.
Cerveza negra 1 porrón (330ml).
Agua tibia 1/2 cup.
Sal 1/2 cs.
Azucar 1/2 cs.
Levadura seca 2 cc.
Se coloca todo en la maquinita del pan, primero lo líquido, luego lo seco y al final la levadura. Se elige programa de masas subidas (programa 13 en mi Moulinex). Luego del proceso de amasado y leudado, se da forma a mano y se cocina en el horno. Queda muy rico y bien oscurito.
Nos vemos y espero que pronto!

HEMC #25: Salsa Etxea

2008-09-21T13:49:00.005-03:00

Esta es la primera vez que voy a participar del HEMC. El tema de este evento es el tomate. Aquí todavía no estamos en época, así que no se consiguen muy lindos tomates, por eso elegí esta receta. Esta sencilla salsa la copié de un bolichito en Buenos Aires. Estaba hace unos años por allá haciendo una rotación por mi carrera y solía ir a comer a este lugar (en Palermo). Me dio curiosidad el nombre y como soy fanática de las pastas me lo pedí. Supongo que el autor le ha puesto el nombre porque tiene los colores de la ikurriña. Andá a saber... Pero si les doy por seguro que es muy rica y facilísima

Ingredientes (para 4)
tomates medianos 4
un buen puñado de albahaca fresca
aceite de oliva
sal y pimienta
crema
400g de pasta

Se cortan los tomates en cubitos y se colocan en una cacerola con aceite de oliva. Se cuecen en su jugo durante 15-20 minutos, se sazonan con sal y pimienta a gusto. Al finalizar la cocción se hecha un buen puñado de albahaca fresca cortada en juliana. Se sirve con la pasta que prefieran (yo elegí pasta seca al huevo, cintas anchas) y se añade un chorrito de crema.
Y listo. Fácil, rico.

Cazuela de pollo

2008-09-14T11:42:00.008-03:00

El invierno no se decide a irse. La primavera ser había asomado tímida y cuando ya nos estábamos sacando los pulóveres...zas! Un frío de aquellos. Lo lindo es que se pueden seguir comiendo comidas "cojudas" como dice mi hermano Mikel, de quien hoy es el cumple. Dedicada a él, esta receta. Me la enseñó mi suegra, y la fui variando un poco.

Ingredientes (para 4)
supremas de pollo, 4
ajo 3 dientes
cebolla 1 (chica)
1/2 morrón rojo
tomate 1
choclo desgranado 1 mediano
zapallito 1
champiñones fileteados 8-10
zanahoria 1
caldo, 1/2 litro
sal, pimienta, pimentón y páprika
vino blanco

Primero se corta el pollo en cubitos pequeños (un bocado) y se doran en aceite. Se retiran de la olla y se saltean la cebolla y el ajo. Se hecha el pollo nuevamente y las demás verduritas cortadas en cubos pequeños Se agrega caldo y se deja cocer. Al final se añaden los champiñones y un chorrito de vino blanco. Se condimenta con sal, pimienta y pimentón a gusto. Y una pizca de páprika. Al servir se agrega un chorrito de crema.

Basicamente es así, uno la puede variar y agregar las verduritas que tenga a mano. Infaltables son los champiñones y el choclo. La crema se puede sustituir por una salsa blanca bien líquida.
Y por supuesto hay que tomarse un buen tinto para que la comida baje bien, je.

Bollitos de leche y salvado

2008-09-07T10:44:00.010-03:00

He vuelto! luego de una pequeña escapada a Tandil, una ciudad para recomendar ciertamente, vuelvo a estas páginas. Las mini-vacaciones fueron del trabajo, pero no de la gastronomía. Tandil es famosa por sus quesos y salamines, así que le estuvimos dando al diente y ya en casa continué con mis artes panaderiles a fin de dar digno acompañamiento a los quesitos que nos trajimos.

Una muestra de mi producción de estos días son estos bollitos. Para alivianar el trabajo (no por fiaca, ando en mil cosas) la masa la hice en la panificadora con el programa 13 (masas subidas) y luego les di forma a mano, los dejé levar y los llevé al horno. Ah! de Tandil también me traje una tabla para amasar her-mo-sa. La conseguí en un lugar que se llama La Fragua, del cuál quería traerme todo. Solo miren la página y sabrán entenderme.

Ingredientes pa' los bollitos:
leche tibia 400 ml
sal 2 cc
azúcar 2 cs
aceite de maíz 2cs
harina 000 4 cups
salvado de trigo 1 y 1/2 cups
levadura seca 2 cc

Poner en la panificadora en el orden recomendado (primero lo líquido, luego lo seco y finalmente la levadura). Programar 13 (masas subidas). Siempre conviene vigilar al comienzo por que la cantidad de líquido puede variar según la humedad ambiente, cuánto absorba la harina, etc. Agregar leche o agua si se hace necesario. La máquina cumple su ciclo en 1:25 hs. Luego bollar, dejar levar nuevamente y cuando están al doble de volumen más o menos llevar al horno. Y después a comer, que tibiecito es mejor!

Pan con nueces

2008-08-21T19:07:00.003-03:00

Sigue la semana, los días vuelan y vuela también hasta la última miguita de los panes que hice el fin de semana. Así que como hoy estaba un poco atareada puse a trabajar a la maquinola, que la verdad se porta muy bien. Juanita le vamos a decir, ya que es una gran ayudanta en mi cocina.
Esta es una versión levemente modificada de la receta del pan de campaña con nueces que podrán encontrar en Paneo. También se puede hacer todo a manito.
Ingredientes
Agua 300 ml
Aceite 1 cs
Sal 1 1/2 cc
Azúcar 2 cc
Harina 000 3 1/2 cups
Copos de avena 4 cs
Nueces picadas 1 cup
Harina integral 3/4 cup
Levadura seca 2 cc

Se colocan los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden habitual, tal como los detallé ( primero los líquidos, luego los sólidos y al final la levadura. Se elige el programa, el 2 en mi maquinola, que es pan francés, el peso (750g) y el dorado de la corteza (medio). Tarda 3:34 hs. Muy rico cuando todavía está tibio, para acompañar el tradicional café con leche familiar (una historia que ya les contaré).

Equivalencias

2008-08-19T15:57:00.005-03:00

Como no tengo balanza de cocina me resulta muy práctico usar el sistema que creo es americano de las cups y las cucharas de medición. Así que anduve recopilando información de equivalencias y he aquí lo que encontré. Espero se entienda bien, si no no hay más que preguntar. Y de paso agradezco todos los comentarios que me han hecho en el blog, es lindo saber que alguien está leyendo del otro lado. Por cierto, las de la foto son las manitos de mi gurrumín amasando. Cuando cocino se me para al lado y dice "necesito masa, mamá" y ahí se queda un buen rato con su palito de amasar dale que dale.

Equivalencias:

1 cup = 16 tablespoons (o CS)
1 CS = 3 teaspoons (o CC)
4 CS = 1/4 cup
Por ingredientes, 1 Cup equivale:

azúcar granulada = 200 g
azúcar negra = 220 g
harina tamizada = 125 g
harina integral = 120 g
harina de cebada = 148 g
harina de maiz = 126 g
harina de arroz = 158 g
harina de centeno = 102 g
harina de soja = 84 g
arroz blanco crudo = 185 g
arroz blanco cocido = 175 g
manteca = 227 g
almendras fileteadas = 108 g
aceite = 224 g
jarabe de arce = 322 g
leche descremada = 245 g
leche condensada = 306 g
Broccoli, flores = 71 g
pasas = 165 g
leche en polvo = 68 g
Yogur = 245 g
agua = 236 g
Cacao = 125 g
queso = 110 g
nueces picadas = 100 g
tapioca = 160 g
avena arrollada = 85 g
chips de chocolate = 152 g
coco rallado = 71 g

Por ingredientes, 1 CC equivale ( 1 CS equivale ):

polvo de hornear = 4 g (12 g)
harina = 3 g (9 g)
sal = 6 g (20 g)
aceite = 4 g (14 g)
jugo limon = 5 g (15 g)
leche en polvo = 2 g (7 g)
granos = 3 g (10 g)
azúcar = 4 g (14 g)
manteca = 2 g (6 g)
leche = 6 g (17 g)
agua= 5 g (15 g)
levadura seca = 3 g (10 g)
miel = 5 g (15 g)

Fuentes (Gracias Adi!):
http://panyvarios.blogspot.com/2007/09/tabla-de-conversin-de-cups-gramos.html
http://allrecipes.com/HowTo/Cup-to-Gram-Conversions/Detail.aspx
http://www.gourmetsleuth.com/cookingconversions.asp?Action=find
http://monkavenue.blogspot.com/2007/05/conversion-of-cups-or-ounces-to-grams.html
http://www.club-paneo.com/es_es/semana.html

Bollitos de cerveza

2008-08-17T18:14:00.011-03:00

Bueno, ya llevo una semana en esto y tengo mas tiempo para cocinar que para sentarme en la compu a postear. Hoy se me dio por probar con la cerveza, que no me gusta tomar pero si oler. Cosas raras que tiene una, vio. Como dice Iban la base de todo pan es harina, agua y sal. Así que para crear este pan, se me ocurrió "emborrachar" la harina, bah, darle apenas una alegría, reemplazando el agua por cerveza negra. Y así parí estos bollitos. Ideales pa un jamón crudo & vino tinto.

Ingredientes
5 cups de harina 000
1 cup de harina de centeno
1 porrón de cerveza negra (330ml)
1/2 cup de agua tibia
2 cc levadura seca
1/2 cs de sal
1/2 cs de azúcar

No tengo (aun) balanza de cocina, por eso medí los ingredientes en cups y cucharadas. Mezclé las harinas con la sal y el azúcar. Hice un hoyo en el medio y coloqué la levadura. Fui incorporando la cerveza y como la masa estaba un poco seca, agregué el agua tibia. Amasé durante 10 minutos y deje levar la masa casi 5 hs (hoy hizo bastante frío). Luego desgasifiqué la masa, formé los bollitos y los dejé reposar 15 minutos. Horno moderado durante 20 minutos y merendamos con ellos!

Pan rusticón

2008-08-16T16:29:00.010-03:00

Este pancito lo hice el sábado, ya que es el día en que "alimento" la masa madre.
Ingredientes
1 vaso (los grandotes que tengo) de masa madre
1 vaso de harina integral de centeno
1 vaso de agua tibia
2 vasos de harina 000
1/2 cs de sal
1/2 cs de azúcar
2 cs de aceite de maíz
1 cc de levadura seca

Mezclé todos los ingredientes y amasé durante 10 minutos (mis brazos raquíticos no dan para más). Hice 2 plegados. Después dejé que durmiera la siesta unas 5 horitas. Cuando se despertó ya estaba bien gordita e hinchada, así que la desgasifiqué y formé las hogazas (2 de 1/2 kg más o menos). Las dejé levar un poquito más y las metí en horno moderado 30 minutos. Un pancito lo comimos en la cena, con queso Talhuet y un jamón crudo, bien regado con cabernet. La otra hogaza fue al freezer, quiero ver que pasa cuando la descongele, a ver como se porta.

Lo que no me sale bien es el asunto de los plegados, habrá que seguir practicando :o)

Yogur casero

2008-08-14T16:14:00.005-03:00

Fue una inquietud de hace un tiempito ponerme a hacer yogur casero. Mis niños consumen toneladas de yogur y se me ocurrió que sería una forma de ahorro y por sobre todas las cosas, de ofrecerles un alimento sano. Recordaba como lo hacían en casa, en una maquinita (yogurtera) pero que misteriosamente ha desaparecido (como los pingüinos pal vino...o las botellas de aceite de vidrio). También me acuerdo de mi vieja criando unos "arrocitos" que transformaban la leche tibia en yogur y se reproducían de lo lindo. Microbiología mediante me enteré que eran colonias de bacterias. Así que puesta a buscar en internet no conseguí "arrocitos" ni yogurtera, en cambio si dí con estas dos recetas en foros de cocina. Ahí les van!
Convencional
Se pone al fuego 1 litro de leche y se deja hasta casi hervir (vigilando, ya que no tengo termómetro de cocina). Se retira y se deja enfriar hasta 35-40º que es cuando se mete el dedo (limpito, eh?) y está caliente pero se aguanta. Ahí se mezclan 2 cs de yogur natural, se mezcla bien y se coloca en un termo de vidrio o plástico. Se deja 8hs y listo. Magia en la cocina!
En microondas
Se mezclan en jarra de vidrio 1/2 l de leche, 4 cs de azúcar y 2 cs de yogur natural. Se pone 1:30 minutos en máxima potencia. Se agrega el restante 1/2 litro, otro 1:30' en máximo y luego a dormir 8hs al termo. Y ya está.

Luego se guarda en heladera y se conserva bien 5-7 días. Me resulta mejor (si lo quieren dulce) poner el azúcar al principio y no cuando se sirve el yogur, por la textura de los granitos. Si lo quieren de bajas calorías se usa leche descremada y edulcorante. Y si quieren mayor consistencia se añaden en la preparación de la leche 2 cs de leche en polvo. Se saboriza con lo que gusten, yo les doy a mis críos con frutillas licuadas. Se puede guardar un poco pa la próxima tanda de yogur.
Que les aproveche!

Budín de pan facilongo

2008-08-13T19:25:00.004-03:00

Esta es otra receta rápida y fácil, con muy buenos resultados. Pensada para aprovechar los trocitos de pan que van quedando en la semana (poquitos, les dire, desde que solo comemos pan casero).
En este blog van a ver seguido cosas como estas, pensadas para hacer en un periquete. Soy mamá-esposa-mujer-médica, por lo que me las rebusco para cumplir lo mejor que puedo todas esas funciones. Y llevar a la mesa cosas ricas, simples y si se puede de pocos $...¡tremenda inflación tenemos por estas pampas!
Ingredientes
Caramelo
4 cs de azúcar
2 cs de agua
Cocinar 3 min en máximo en el microondas, en el recipiente donde se cocinará el budín.
Budín
2 tazas de leche
2 huevos ligeramente batidos
1/2 taza de azúcar
1/2 cc de sal
1 chorrito de esencia de vainilla
3 tazas de pan cortado en cubos
opcional: 1/2 taza de pasas o nueces o ambas :)

Mezclar la leche, los huevos, el azúcar, la sal y la esencia en un recipiente de vidrio de 1 y 1/2 l. Batir ligeramente con batidor de alambre e incorporar el pan y las pasas.
Cocinar destapado aprox 22 min en microondas en potencia 50 o hasta que el centro esté firme. Dejar reposar 5 min antes de servir.
Rinde 4-6 porciones.
Vigilar la cocción la primera vez, ya que las potencias de los microondas varían. Luego ya sabremos cuánto tiempo requiere nuestro horno.

Pan rápido de avena y chía

2008-08-12T22:13:00.003-03:00

Los martes son días complicados en lo laboral. Tengo muchas actividades y 2 críos a los que les encanta el pan. Por eso intento sacar provecho de la panificadora que compré hace 3 semanas. Y además tengo un no se que interno que me impide seguir al pie-de-la-letra las recetas. Esta maquinita tiene una receta de pan rápido que sale muy rico, pero luego de un par de veces se me ocurrió empezar a modificarlo, especialmente a pedido de mi marido que mira con mala cara el pan blanco impoluto (él ama los panes integrales). De estas circunstancias nació este pan, que la verdad, está rico. Miga compacta, pero húmeda. Rápido, pa madres laburantes :)

Ingredientes

450 ml de agua templada
2 cc (cuch café) de sal
2 cs de leche en polvo
2 cs de aceite de maiz
1 1/2 cs de azúcar
600g de harina 000
1 cup de copos de avena
1 1/2 cs de semillas de chía
10 g de levadura seca

Se colocan los ingredientes en el orden descripto, con la salvedad de colocar la mitad de la harina, en el medio la avena y las semillas de chía y luego la otra mitad de la harina. Programa de pan rápido (número 5 en mi máquina Moulinex). Esperar 1:20 h y ya tá !!

Pancitos de leche

2008-08-10T19:08:00.007-03:00

He aqui unos pancitos de leche, cuya receta pertenece a Cerisé, un blog que visito bastante.
Los mios no salieron tan pintones como los de Cerisé, pero son riquísimos. A probarlos!!
Los hice así:

Ingredientes
500g harina 0000
180 cc de leche
15 g de levadura fresca
2 huevos
60 g de azúcar
10g de sal
100g de margarina de repostería

Todos los ingredientes a temperatura ambiente.Diluí la levadura en la leche tibia.
Añadí la harina mezclada con la sal. Luego el azúcar y los huevos. Mezclé bien hasta formar una bola. Añadí poco a poco la margarina. Amasar hasta que esté completamente integrada.
Cubrir y dejar reposar la masa una hora.
En una mesa enharinada dividí la masa y formé unas bolitas (tamaño pancito) y las coloqué sobre la placa del horno enmantecada y enharinada.las dejé reposar una hora y media tapaditas. las pinté con leche y a algunas la espolvoreé con azúcar. Al horno moderado 15 min. y ña-ñam!!

Acá pueden leer la receta original: http://cerise.blogia.com/temas/desayunos.php

El comienzo

2008-08-09T14:19:00.009-03:00

Empezar algo nuevo siempre es dificil. La idea (que en realidad está leudando como mi masa madre) de escribir en un blog surgió de andar por ahi leyendo otros blogs.
No tengo ni idea de como se hacen estas cosas. Afortunadamente soy un poco mas ducha en artes de cocina, que es lo que quiero compartir. Mi cocina es simple y experimental. Me gusta cocinar, pero no siempre cuento con el tiempo necesario (hay que laburar también, vio).
Lo que vaya saliendo lindo, aca aparecerá.
Y pa inaugurar, un pan todito de masa madre, dedicado a Iban (¿te quedas a cenar?) que me introdujo en estos menesteres.
Ingredientes
Siguiendo las proporciones que indica Iban en "como hacer pan de verdad", asi hice este pancito:
2 vasos de masa madre (vasos grandes, de 400cc)
2 vasos de harina 000
1/2 cs (cucharada sopera) de sal
1 cs de aceite de maiz
4 cs panzonas de avena en copos
4 cs panzonas de salvado de trigo
Amasé durante 10 minutos y dejé reposar 5 hs aproximadamente.
Luego volví a amasar, formé 2 hogazas de 1/2 kg aprox, las deje descansar, las pinté con agua y les coloqué semillas de sésamo blanco y lino. Un tajito al medio y al horno.
Este es el resultado...qué orgullo.