tag:blogger.com,1999:blog-13652064148852824432024-03-06T05:58:20.574-03:00la cozina de natznatachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.comBlogger70125tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-33867760187920042862009-12-24T18:59:00.004-03:002009-12-24T19:20:31.428-03:00Pan dulce y Feliz Navidad!!<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcFAV3Slz7Lco3KFqgK76BYxTFA_RUj2IX5mSP2Oin0PBjKcbZWLSRVrZYhyphenhypheng9FTsG6SbfWkLPoLbvU4_c6q-q_RBpNFv5zWlRtJLEEtPWtBpCTeqWfsCWF8eBfUlqDYubIM8uZgrSQbAF/s1600-h/DSC02213.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5418930813331534066" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 302px; CURSOR: hand; HEIGHT: 320px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcFAV3Slz7Lco3KFqgK76BYxTFA_RUj2IX5mSP2Oin0PBjKcbZWLSRVrZYhyphenhypheng9FTsG6SbfWkLPoLbvU4_c6q-q_RBpNFv5zWlRtJLEEtPWtBpCTeqWfsCWF8eBfUlqDYubIM8uZgrSQbAF/s320/DSC02213.JPG" border="0" /></a><br /><div>Hola a todos aquellos que siguen estos <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">posteos</span> erráticos. Luego de estar haciendo pan durante todo el año (aunque ahora con el calor por estos lados use menos el horno) no podía faltar la receta del Pan dulce, que tradicionalmente comemos para las Fiestas de fin de año <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_1">acá</span> en Argentina, aunque sea un pan <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">hipercalórico</span> más propio del hemisferio norte, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">jajaja</span>. Como hay varios seguidores que en este momento están sufriendo un frío bastante intenso allá por Estados Unidos y Europa a ellos va dedicado este post, para calentar las <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">pancitas</span> y las almas.</div><br /><div>La receta es del cuaderno de recetas de familia, un aporte de mi cuñada Marta (transcribo <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">literalmente</span>)</div><br /><div></div><br /><div><strong><em>Pan dulce.</em></strong></div><br /><div><strong>Esponja:</strong></div><br /><div>Harina, 1 cucharada panzona</div><br /><div>Levadura fresca, 50 g</div><br /><div>Agua tibia, 1/3 de taza</div><br /><div>Azúcar, 1 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">cucharadita</span></div><br /><div></div><br /><div><strong>Masa:</strong></div><br /><div>Azúcar, 200 g</div><br /><div>Manteca blanda, 125 g</div><br /><div>Ralladura de un limón</div><br /><div>Agua de azahar, 3 o 4 gotas</div><br /><div>Extracto de malta, 2 cucharadas</div><br /><div>Huevos, 4</div><br /><div>Harina 000, 1 kilo y algo más</div><br /><div>Leche, 1 taza</div><br /><div>Frutas secas, 1/2 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">kg</span> (nueces, almendras, castañas, avellanas)</div><br /><div>Huevo batido, 1</div><br /><div></div><br /><div>Disolver la levadura en el agua tibia, junto con el azúcar. Agregar la cucharada de harina y mezclar hasta obtener un engrudo. Tapar y esperar que se forme la esponja.</div><br /><div></div><br /><div>Colocar la harina en un <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">bowl</span> y realizar un hueco en el centro. Incorporar en el centro la esponja de levadura, la manteca, el azúcar, la ralladura de limón, el agua de azahar, el extracto de malta, la leche y los huevos. Mezclar los ingredientes con la mano, se le agrega leche de ser necesario. Unir y formar un bollo que se despegue de las paredes del <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">bowl</span>. Pasar la masa a la mesada y estrellarla varias veces hasta obtener una masa suave. </div><br /><div>Pintar la masa con manteca, ponerla en el horno (apagado) o donde esté a salvo de corrientes de aire y dejarla toda la noche.</div><br /><div>A la mañana siguiente llevar la masa a la mesada enharinada y estirarla formando un rectángulo, cubrirla con frutas secas y enrollarla como un <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_10">pionono</span>. Amasar bien hasta que la fruta se distribuya de manera uniforme. </div><br /><div>Luego cortar la masa en 3 o 4 porciones y colocar en moldes de pan dulce, llenándolos hasta la mitad de la altura. También se puede realizar un bollo y <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_11">hornearlo</span> sin molde. Cubrirlos con un paño y dejar leudar hasta el doble de su tamaño original.</div><br /><div>Pintarlos con huevo batido y llevarlos a horno moderado (220º) durante <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_12">aproximadamente</span> 35-40 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.</div><br /><div>Con esta receta hoy obtuve unos 2 kilos de masa y me rindió 4 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_13">panes dulces</span> de 500 g y tres <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_14">pequeñitos</span>.</div><br /><div>En la foto uno de los que horneé en macetas de barro, una opción vistosa para regalar.</div><br /><div>Espero que lo hagan y lo disfruten en familia. La receta es larga, pero no es <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_15">difícil</span> de hacer (es más complicado leerla).</div><br /><div>Feliz Navidad a todos!!</div><br /><div></div>natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-44273011509691213532009-12-05T19:54:00.005-03:002009-12-06T09:11:37.222-03:00Pan milagro<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQL8MA43zgZJTFX59GOCpq88ZmHDyiOzG4TvC0xrm_1xxXITpmOjeTwPa4NJ1TjzwMDeUPYsRJbNje33h1vyQEDP4N2m0eOxSvzxS3AxvLU0nvfMm5wHKdIKaZnNqijg93V2kjqBxdUfFa/s1600-h/DSC02145.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 278px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQL8MA43zgZJTFX59GOCpq88ZmHDyiOzG4TvC0xrm_1xxXITpmOjeTwPa4NJ1TjzwMDeUPYsRJbNje33h1vyQEDP4N2m0eOxSvzxS3AxvLU0nvfMm5wHKdIKaZnNqijg93V2kjqBxdUfFa/s320/DSC02145.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5411893450562796994" border="0" /></a><br />Tanto tiempo sin postear!! Siempre cuando está llegando el fin de año parece que el tiempo se escapa sin que podamos detenerlo...he estado haciendo mil cosas, pequeñas vacaciones en Puerto Madryn (Patagonia Argentina) incluidas. Nos dimos el gusto de navegar y hacer un avistaje de ballenas francas, que me dejo fascinada, son unos animalitos increíbles. Si pueden hacerlo no se pierdan un paseo por el sur argentino, a cada paso surge una experiencia única...<br />Como ya estamos casi en verano se podrán imaginar que casi no prendo el horno para hacer pan, aunque de vez en cuando (y a riesgo de que me echen de casa, jaja) despunto el vicio con algún pancito y aprovecho para probar recetas.<br />En este caso es el famosísimo pan Milagro, muy divulgado entre los blogs panaderiles. hace mucho vi esta receta en el blog de <a href="http://webos-fritos.blogspot.com/">Su</a>, pero no fue sino hasta que tuve mi olla de vidrio templado que pude probarlo. El resultado es muy bueno, para lo fácil del pan. Mi único problema es que me costó un poco desmoldarlo, veré si en la próxima lo soluciono con un trozo de papel manteca.<br />esta es mi versión y en el blog Webos fritos, <a href="http://webos-fritos.blogspot.com/2008/02/mi-pan-i-pan-milagro_28.html">la original</a>.<br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Pan Milagro</span><br />Harina 000, 200 g<br />Harina integral, 265 g<br />Agua tibia, 265 ml<br />Aceite de maíz, 30 ml<br />Sal, 1 y 1/2 cc<br />Levadura seca, 2 cc<br /><br />En un bol colocar la harina y la sal, mezclarlas levemente. Formar un hoyo y colocar el aceite. Mientras tanto diluir en el agua la levadura. Volcar de a poco el agua con la levadura en el centro del hoyo e ir formando la masa. Una vez formada, amasar durante 10 minutos, bollar y colocar en una olla de vidrio templado (tipo Pyrex) con tapa previamente aceitado. Espolvorear la superficie del pan con harina o pintar con leche o aceite y colocar semillas. Yo lo dejé reposar media hora y luego lo llevé a horno frío (recién encendido) a 220º por 40 minutos y voila!<br />Sorprendente, no?<br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic; color: rgb(255, 0, 0);">Edito: </span><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">Se dió cuenta mi mamá, jeje. El pan se cocina con la olla tapada. Eso crea un ambiente húmedo que colabora con la formación de la costra y se dora perfectamente.</span></span>natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-28141536241162513952009-11-12T17:20:00.006-03:002009-11-12T20:29:17.488-03:00No-knead bread<ul><li><span class="Apple-style-span" style="color:#0000EE;"><span class="Apple-style-span" style="text-decoration: underline;"><br /></span></span></li></ul><img src="http://www.blogger.com/img/blank.gif" alt="Lista con viñetas" border="0" class="gl_list_bullet" /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7r1o-o3IBp705I7Nx6yb3IjteaKPHZaSjtC6BXiDtU_KKSozySLVAzGnhyHqVDb7HMNc6VwEZDB3qWFFFqL2IxFdVUYwqgRfmEn3ulQnTQX8HNZjCVZDSySQSat0zL-XfvQWTslIhlqWY/s1600-h/DSC02079.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 187px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7r1o-o3IBp705I7Nx6yb3IjteaKPHZaSjtC6BXiDtU_KKSozySLVAzGnhyHqVDb7HMNc6VwEZDB3qWFFFqL2IxFdVUYwqgRfmEn3ulQnTQX8HNZjCVZDSySQSat0zL-XfvQWTslIhlqWY/s320/DSC02079.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5403362445664246258" /></a><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Como recordarán el 16 de octubre fue el día mundial del pan, y un poco más tarde se publicó el </span><a href="http://kochtopf.twoday.net/stories/world-bread-day-2009-yes-we-baked-roundup-and-after-hours-party/"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">round up</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"> con las recetas aportadas desde todos los rincones del mundo. Uno de los primeros post que leí fue el de</span><a href="http://micocinaenmontreal.blogspot.com/2009/10/world-bread-day-dia-mundial-del-pan.html"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"> Arantza</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">, me dió curiosidad asomarme al blog de esta vasca viviendo en Canadá. Ella presentó una variedad de panes siguiendo el método de los 5 minutos. Ahí mismo me pregunté que era eso de los 5 minutos y como no me había enterado de ello?? Siguiendo su link pude leer sobre el método desarrollado por Jeff Hertzberg y Zöe FranÇois, dos panaderos aficionados de USA. El método trata de una masa básica, elaborada en forma sencilla y sin amasar, con un alto contenido de agua,que es junto con el tiempo lo que produce la activación del gluten. La masa puede ser mantenida en la heladera hasta por 14 días, y de ella se van tomando trozos para ser horneados cada día. La receta original en inglés la pueden encontrar </span><a href="http://www.globalgourmet.com/food/cookbook/2009/artisan-bread/boule.html"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">acá</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"> y </span><a href="http://petiteboulangerie.blogspot.com/2009/02/artisan-bread-in-five-minutes-day.html"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">aquí</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"> en español, junto con un video explicativo (Gracias Eva!).</span><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Les cuento mi experiencia. Como positivo, es una manera eficaz de tener a mano masa preparada para hornear cada día, lleva más de 5 minutos hacerlo, ya que la masa debe leudar 2 horas antes de ser llevada al horno, pero de todos modos se realiza un bollo y luego solo hay que dejarlo levar. El sabor es muy bueno, y la textura también, llena de hoyitos que nunca me salen con el amasado tradicional. He utilizado masa hasta de 5 días, porque en las cantidades de la receta no me dura más (comemos mucho pan en casa) y los resultados fueron muy buenos. Lo negativo es que solo salen panes blancos (en el libro se explican diferentes variedades y en el blog de los autores está la variedad integral, que todavía no probé). Otro aspecto negativo es que por la consistencia de la masa (bastante chirla, por cierto) solo pueden lograrse hogazas, probé colocar en un molde, pero se me pegó toda la corteza...</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Y lo más positivo de todo: leyendo y queriendo saber más resulta que encontré un libro de Peter Reinhart (el gurú del pan artesano) que habla de estas nuevas formas de hacer pan, que ya está en mi wish list de </span><a href="http://www.amazon.com/Peter-Reinharts-Artisan-Breads-Every/dp/1580089984"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">amazon</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">...como pronto es mi cumpleaños espero que en casa revisen la lista, jeje.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">En conclusión, aunque tiene sus cosas es un pan muy rico y les recomiendo que lo prueben...</span></div>natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-44041293662782912072009-11-08T19:38:00.003-03:002009-11-08T19:50:23.306-03:00Viento y costura...<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgePWrB3yeLZo_yFE3Cc2aJP69vgf4Cbhc9hEP9Lg6vxM2ysg6Lawu825mota7gz2kdMTGEJmrffZVkv1sQ27UQAJvL8XK8LGaExBsZ0lwke0fC3RIMcmIvA3t3y-xtFmueb2b5VkFVE88o/s1600-h/DSC02066.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 254px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgePWrB3yeLZo_yFE3Cc2aJP69vgf4Cbhc9hEP9Lg6vxM2ysg6Lawu825mota7gz2kdMTGEJmrffZVkv1sQ27UQAJvL8XK8LGaExBsZ0lwke0fC3RIMcmIvA3t3y-xtFmueb2b5VkFVE88o/s320/DSC02066.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5401868650003495442" /></a><br />Ultimamente esta primavera está más ventosa que lo acostumbrado. Y si a eso le sumamos la pero sequía en 74 años, el resultado son tardes de viento y tierra que invitan a quedarse en casa y hacer cositas. Hoy en un par de horas hice estos delantales para los chicos, para que cocinen conmigo o para cuando se dedican al arte...Son muy sencillos, se hacen a partir de un repasador. En el blog <a href="http://obsessivelystitching.blogspot.com/2009/05/dish-towel-aprons-for-kids.html">Obsessively stitching</a> encontré el tutorial, que está en inglés pero con las fotografías alcanza.<div>No crean que me olvidé del pan!! Estoy probando nuevas recetas, del tipo No-knead bread, con buenos resultados, asi que en esta semana seguro les estoy contando...</div>natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-26176058419394748962009-11-04T18:30:00.003-03:002009-11-04T18:35:49.767-03:00Cuando no amaso...<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7UGpEmLJAco58DAOSXGCCM_Vy10F5HNu3yjqd6CNA75Pea5MUyXopFTfriekHRLkjkaecUyooaqwmE05IYRUr9pm4xKcbk3fPCVIR1_AY6bBq8fdhwX7ufu07rWIMXn9esthampOBpnm1/s1600-h/DSC02051.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 210px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7UGpEmLJAco58DAOSXGCCM_Vy10F5HNu3yjqd6CNA75Pea5MUyXopFTfriekHRLkjkaecUyooaqwmE05IYRUr9pm4xKcbk3fPCVIR1_AY6bBq8fdhwX7ufu07rWIMXn9esthampOBpnm1/s320/DSC02051.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5400365203487641666" border="0" /></a><br />Hago este tipo de cosas. Me gustan las manualidades en general, y en particular tejer, coser y algo de bijou estoy practicando...Este top tejido en 2 agujas es un regalito para una amiguita de Pauli. Está hecho en algodón rústico, pueden encontrar el patrón (en inglés) <a href="http://www.lionbrand.com/patterns/70302AD.html">acá</a> Tiene su compañero, un pequeño topcito con pantalón para vestir a la muñeca. Es tan lindo hacer cosas para nenas! Y me trajo recuerdos de infancia, ya que mis primeros ensayos con la costura fueron haciendo ropita de muñecas.natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-27317604965903016122009-10-25T20:01:00.005-03:002009-10-25T20:16:39.922-03:00Volver a las bases<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnimPNp5b1Kk_p918xvsEuCDc8XuOVyBk-y56KA3ygJv93wGqeShLSTqDyY-eFZw4qkVBQoOuCJsBKN6aA6VUDTZTmNTbkYX-J34eMVhXShuh1O0gpu7Zd-1k33JhYNKBhVkoRuul0WCD0/s1600-h/DSC02040.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnimPNp5b1Kk_p918xvsEuCDc8XuOVyBk-y56KA3ygJv93wGqeShLSTqDyY-eFZw4qkVBQoOuCJsBKN6aA6VUDTZTmNTbkYX-J34eMVhXShuh1O0gpu7Zd-1k33JhYNKBhVkoRuul0WCD0/s320/DSC02040.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5396680442765907794" border="0" /></a><br />Tomarse el tiempo. Disfrutar de la cocina. Observar como se transforma la harina y el agua en nuestras manos. Hoy me propuse eso y volví a mis fuentes. Todo empezó ayer, cuando caía la tarde y tomé 150 gramos de harina integral, 1 taza de agua tibia y un poquito de levadura (muy poquito) y los mezclé y los abrigué durante la noche para que hicieran la maravilla de transformarse en masa madre. Hoy a la mañana el mejunje estaba espumoso y con un aroma a fermento tan lindo. Tomé mi tabla de amasar (aquella que traje de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">Tandil</span>, y que es una de mis adquisiciones culinarias más preciadas), formé una corona con 50 gramos de harina de centeno y 650 gramos de harina 000. En esa corona espolvoreé una cucharada de azúcar y 2 de sal fina, más o menos. Eché un <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">chorrito</span> de aceite, como me enseñó mi mamá. Tomé unos 250 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">ml</span> de agua tibia y disolví en ella una <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">cucharadita</span> generosa de extracto de malta y una pizca de levadura. Entonces coloqué en el centro de la corona la masa madre y de a poco fui amalgamando las harinas y los líquidos, hasta que se formó una masa suave y lisa. La amasé hasta que los brazos no me dieron más y la puse a descansar. A las 2 horas más o menos, la dividí en dos, formé las barras y las dejé levar una hora, una hora y media, no recuerdo bien. Cuando vi las barras <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">gorditas</span> y rozagantes, les hice unos <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">tajitos</span> y las llevé al horno, que las esperaba a 220º. Cuarenta minutos y un <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">tachito</span> con agua en el piso del horno hicieron el resto. Así nació este pan, con gusto a masa madre y domingo de gloria. Perdón si la receta no tiene la exactitud de otras veces, pero de eso se trata, de probar y disfrutar...natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-52940994374608411582009-10-18T22:04:00.003-03:002009-10-18T22:18:53.746-03:00En el día de la madre...<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH-fvzxQ9h5ZrL1Lc1oKB-ufIDYSgaDTMGNSjduuuT6dPom8xXEPg0xtfOogZgfbEWJwTYS1K8t041d9iHWpLL9n4AYaMFEMj4IfBWUJkpssffVoLlueeRJ8qbWIUjZOL1dS3AMNywh6ka/s1600-h/DSC01987.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 186px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH-fvzxQ9h5ZrL1Lc1oKB-ufIDYSgaDTMGNSjduuuT6dPom8xXEPg0xtfOogZgfbEWJwTYS1K8t041d9iHWpLL9n4AYaMFEMj4IfBWUJkpssffVoLlueeRJ8qbWIUjZOL1dS3AMNywh6ka/s320/DSC01987.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5394113983230280418" border="0" /></a><br />Un pan con masa <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_0">ídem</span>! este es un delicioso pan de cerveza y miel, con un <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">pre</span>-fermento. La receta original podrán encontrarla en el blog de Su, <a href="http://webos-fritos.blogspot.com/2009/05/mi-pan-xii-pan-de-cerveza-pan-yuste.html"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">Webos</span> fritos</a>. Yo le hice apenas una ligera <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">modificación</span> y salió muy rico. Es muy perfumado, el mío es algo dulzón por la miel que le puse y con el sabor rústico que aporta la harina de centeno. Una delicia por donde se lo mire ( o mejor dicho, se lo pruebe)<br /><br /><br /><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">Pan de cerveza y miel.</span><br /><span style="font-style: italic;">Masa madre</span><br />Agua tibia, 70 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">ml</span><br />Levadura fresca, 25 g<br />Harina 000, 120 g<br /><br /><span style="font-style: italic;">Pan</span><br />Masa madre<br />Cerveza negra (<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">Quilmes</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">Stout</span>), 330<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">ml</span><br />Sal, 2 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">cc</span><br />Harina 000, 280 g<br />Harina de centeno, 100 g<br />Miel, 3 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">cs</span><br /><br />Primero formamos la masa madre con la harina, la levadura y el agua. Mezclamos bien los ingredientes con una cuchara hasta formar una pasta, que dejaremos reposar en un lugar al resguardo de corrientes de aire durante una hora.<br />Luego colocamos los demás ingredientes en la <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_10">panificadora</span> (o formamos la masa a mano), colocando como última cosa la masa madre. Programamos 13 de masa subida (<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_11">Moulinex</span>, a esta altura ya <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_12">tendría</span> que pedirles que me paguen por los "chivos").<br />Al finalizar el programa, dividimos la masa en 2 y formamos las barras o panes redondos. Tapamos con un paño y dejamos leudar una hora. Llevamos a horno previamente calentado a 200º y horneamos 35-40 minutos. No olvidar colocar un recipiente con agua en la base del horno para aportar humedad. <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_13">Pruébenlo</span>, <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_14">disfrútenlo</span>.natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-69992608223094043232009-10-16T17:10:00.004-03:002009-10-20T19:30:27.797-03:00Dia mundial del pan<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh19eZHJBPE2_qdaIZut-P927OGlQeqhHG0x8vCJcJJD17Bfz90GlEd0MrKh3YjL_uit9QAc3d8KTlsEv9wbHdIr9zlxv40HuZZ6PtO0oLtSoN3PEYU2H6750MbZtaOxvtjxAOQvFdaazhy/s1600-h/DSC01584.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh19eZHJBPE2_qdaIZut-P927OGlQeqhHG0x8vCJcJJD17Bfz90GlEd0MrKh3YjL_uit9QAc3d8KTlsEv9wbHdIr9zlxv40HuZZ6PtO0oLtSoN3PEYU2H6750MbZtaOxvtjxAOQvFdaazhy/s320/DSC01584.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5393295244240427058" border="0" /></a><br />Hoy es el día mundial del pan, esta es la primera vez que participo. Durante las 24 horas que están transcurriendo, miles y miles de blogs, en todos los idiomas y en muchos rincones de este mundo están dedicando sus posts al pan. He aquí mi humilde aporte.<br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Panecillos integrales con avena</span>.<br />Harina integral, 400 g<br />Copos de avena, 60 g<br />Semillas, 60 g (chia, sésamo, lino)<br />Miel, 1 cs<br />Sal, 2 cc<br />Aceite de maiz, 2 cs<br />Agua tibia, 240 ml<br />Levadura fresca, 25 g<br /><br />Colocamos los ingredientes en la panificadora como es habitual. Programamos masas subidas (programa 13 de Moulinex) y al cabo del proceso amasamos y dividimos la masa en 8 porciones. Damos forma ligeramente alargada y acomodamos en una placa para horno. Tapamos con un paño y dejamos levar una hora. Antes de introducir al horno realizamos un corte en la superficie a lo largo. Llevamos al horno por 25-30 minutos y listo! Yes, we bake!<br /><br />Y aquí el anuncio al evento!<br /><a href="http://kochtopf.twoday.net/stories/announcing-world-bread-day-2009-yes-we-bake/" title="world bread day 2009 - yes we bake. (last day of sumbission october 17)"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2427/3925329115_cff2df43c9_o.jpg" width="130" height="200" alt="world bread day 2009 - yes we bake.(last day of sumbission october 17)" /></a>natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-26604068793245895042009-10-13T16:14:00.001-03:002009-10-13T16:20:12.693-03:00Llegaron!<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4xTNtGdE4Ux0ulsqjNs8gTqyPw4UobyWCvXFrhyphenhyphenO8eMVqUzduncdPsaFC_YTxo5nbVfPT-ldc9QjUupkeOskLk1XHTDyIzwPsxue_IvL_RN5g4imkyEHkyQk_grSOPQkngA4L6LgXWA96/s1600-h/DSC01891.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 192px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4xTNtGdE4Ux0ulsqjNs8gTqyPw4UobyWCvXFrhyphenhyphenO8eMVqUzduncdPsaFC_YTxo5nbVfPT-ldc9QjUupkeOskLk1XHTDyIzwPsxue_IvL_RN5g4imkyEHkyQk_grSOPQkngA4L6LgXWA96/s320/DSC01891.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5392166532973697458" border="0" /></a><br />Hace mucho que no posteo, he tenido una semana de fiaca con respecto a hacer pan (se siente que el verano está cerca) pero me voy a poner las pilas ya que el 16 es el día mundial del pan y voy a preparar un criollo con todas las de la ley, jajajaja.<br />Mientras tanto he estado haciendo algunas cositas de tejido y manualidades, sobre todo reciclando bolsas de plástico, cosas que ya les mostraré.<br />Mientras tanto y como adelanto miren que bonitas las agujitas de crochet que me compré. Son de bambú, muy livianas y suaves. Hoy llegaron por correo y ya tengo ganas de probarlas así que voy a buscar alguna cosita para hacer.natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-32266208856128067822009-09-27T19:06:00.004-03:002009-09-27T19:21:33.974-03:00Pan de molde (de avena y semillas)<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvFbr1xG8rUUjR9Z449djtR0xxxYIHs8GVOSan0BI8H009-lrTTpbBVFqidegBIxbrBkCtE_0nROSEdfNi7eJtaRujLJaW8ZONdcsamRMR5tWgO1-atZ0C0AXWYOBfO4UelS4O_IyuBYqt/s1600-h/DSC01828.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 179px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvFbr1xG8rUUjR9Z449djtR0xxxYIHs8GVOSan0BI8H009-lrTTpbBVFqidegBIxbrBkCtE_0nROSEdfNi7eJtaRujLJaW8ZONdcsamRMR5tWgO1-atZ0C0AXWYOBfO4UelS4O_IyuBYqt/s320/DSC01828.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5386275381349245730" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Ultimamente estoy haciendo algunos panes de molde, me gusta ir variando la forma de los panes, entonces hago bollitos o panes redondos y en esta semana estuve haciendo panes de molde. Esta es una versión enriquecida del pan de avena y miel, muy sabrosa y nutritiva. Las cantidades rinden para dos panes de 500g aproximadamente.</div><div style="text-align: justify;">Por suerte la primavera no se decide a comenzar y seguimos teniendo días fríos, así que no me da fiaca prender el horno y tendremos pan un tiempito más.</div><div><br /></div><div><b><i>Pan de molde (de avena y semillas)</i></b></div><div>Harina 000, 500 g</div><div>Agua tibia, 225 ml</div><div>Leche tibia, 115 ml</div><div>Aceite de maiz, 2 cs</div><div>Copos de avena instantánea, 115 g</div><div>Miel, 2 cs (generosas)</div><div>Levadura fresca, 25 g</div><div>Semillas surtidas (girasol, chia, sésamo, lino) 3 cs</div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Colocamos en la cuba de la panificadora todos los ingredientes en el orden habitual, excepto las semillas. Programamos masas subidas ( 13 en la Moulinex) y cuando hace el primer pip! agregamos las semillas (si su máquina no les avisa, se colocan luego del primer amasado). También se puede hacer a mano. Luego de leudada la masa, dividimos en dos y colocamos en moldes tipo budín. Los cubrimos y dejamos leudar una hora. Mientras tanto calentamos el horno a 200º. Antes de llevar al horno los pintamos con leche en la que disolvemos una cucharadita de miel. Horneamos por aproximadamente 40 minutos y lo disfrutamos durante 2 días (eso es lo que duran 2 panes en casa). </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-59795583812487309822009-09-26T17:24:00.003-03:002009-09-27T19:21:59.467-03:00Día mundial del pan<div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; -webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; font-family:monospace;font-size:13px;"><a href="http://kochtopf.twoday.net/stories/announcing-world-bread-day-2009-yes-we-bake/" title="world bread day 2009 - yes we bake. (last day of sumbission october 17)"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2427/3925329115_cff2df43c9_o.jpg" width="130" height="200" alt="world bread day 2009 - yes we bake.(last day of sumbission october 17)" /></a></span></div><div></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:monospace;font-size:100%;"><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; -webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px;font-size:13px;"><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:monospace;font-size:100%;"><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; -webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px;font-size:13px;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:monospace;font-size:100%;"><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; -webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px;font-size:13px;">Aunque parezca que no estoy haciendo pan ultimamente, la verdad es que estoy horneando pan casi todos los días, ya que en casa los pequeños ya no son tan pequeños y se come pan que da calambre. Los días de semana generalmente repito recetas ya probadas, con buenos resultados y rendidoras, y me reservo el fin de semana para probar otras variedades. Esta noche voy a hacer una masa madre y mañana habrá novedades en el blog!</span></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:monospace;font-size:100%;"><span class="Apple-style-span" style=" white-space: pre-wrap; -webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px;font-size:13px;">Mientras tanto las invito a unirse al día mundial del pan. Es el dia en el cual todos los blogs que así lo desean dedican los post al pan. Este año haré mi primera participación, el día 16 de Octubre. Si hacen clic <a href="http://kochtopf.twoday.net/stories/world-bread-day-2009-yes-we-bake-invitacin/">aquí</a> encontraran la invitación y las instrucciones de como participar. Todos a hornear!!</span></span></div>natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-78113985920264719852009-09-19T19:19:00.006-03:002009-09-19T19:41:17.447-03:00Bollitos básicos<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR8BSqBdZrHwB92sGSe5hBciPom4PdwOukirsMAT99JP99OKu6SmfYphl_GjjRfniyTXSPDJK5OjaleEJysmUYMAnOZaKcTe09azQ2fvgXVz8QYhO6eF7gEhdtDqp3jQxDNXlR_7GSrwGB/s1600-h/DSC01825.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR8BSqBdZrHwB92sGSe5hBciPom4PdwOukirsMAT99JP99OKu6SmfYphl_GjjRfniyTXSPDJK5OjaleEJysmUYMAnOZaKcTe09azQ2fvgXVz8QYhO6eF7gEhdtDqp3jQxDNXlR_7GSrwGB/s320/DSC01825.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5383311524458956626" /></a><br />Estos pancitos bien, bien básicos están dedicados a Alejandra, una amiga y maestra que me enseñó muchísimas cosas y siempre me "manguea" pancitos, a ver si se pone las pilas y cocina algún pan. La receta es simple, con pocos ingredientes y a partir de esta base uno va haciendo modificaciones a los ingredientes, para ir creando variedades, es cuestión de animarse. <div><b><i><br /></i></b></div><div><b><i>Pancitos básicos.</i></b></div><div>Harina integral, 450 g</div><div>Leche tibia, 250 ml</div><div>Aceite de maíz, 2 cs</div><div>Sal, 2 cc</div><div>Azúcar, 2 cs</div><div>Levadura fresca, 25 g (medio cubito)</div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Para las que me leen por primera vez, recuerden que CS es cucharada sopera y CC es cucharada de té. En mis primeros post (del 2008) podrán encontrar una entrada que se llama equivalencias, útil sobre todo cuando no se tiene balanza de cocina.</div><div style="text-align: justify;">Bueno, si van a preparar la masa con la máquina panificadora recuerden que se colocan los ingredientes "húmedos" primero (leche y aceite). Allí colocamos también el azúcar y la sal. Luego se pone la harina y en un huequito arriba de todo, la levadura desmenuzada. Luego programamos masas leudadas o subidas (en mi Moulinex es el programa 13) y al cabo del proceso seguimos a mano.</div><div style="text-align: justify;">Para las que preparen el pan a mano, debemos formar una corona con la harina, el azúcar y la sal. Luego disolvemos la levadura en un poco de la leche. Iremos echando la leche, el aceite y la preparación anterior en el medio de la corona y tomando harina de los bordes iremos formando la masa. Una vez formada amasaremos por 10 o 15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Luego la cubriremos con un paño y la dejaremos leudar en un sitio protegido de corrientes de aire por hora y media aproximadamente. </div><div><div style="text-align: justify;">Al finalizar el primer leudado, dividiremos la masa en 24 porciones, daremos forma de bolita y lo acomodaremos en placas enharinadas, para cubrirlo y dejarlos levar al doble del volumen. Antes de llevar al horno si se desea se pueden pintar con leche. Los llevamos a horno previamente calentado a 200º por unos 20 minutos y listo!!! Se tarda más en describir y leer el proceso que en hacerlos...Así que manos a la masa!!!!</div><div><br /></div><div><br /></div></div>natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-3833940376938145092009-09-17T18:35:00.003-03:002009-09-17T18:45:40.670-03:00Tarde diferente<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigQ-KDorTFTux0o6T5_PuYj5j7us3mV5YUp_Y_ZrFnGJsjXninVhu-eEQqMA6H6CI0pKEtfwkSDKdoNTsmnNgf2FC3rNQWicNgPJAVLiclm0xUvDYXOK1MKdggvS2pS7zMqQiRARTichTp/s1600-h/DSC01843.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 226px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigQ-KDorTFTux0o6T5_PuYj5j7us3mV5YUp_Y_ZrFnGJsjXninVhu-eEQqMA6H6CI0pKEtfwkSDKdoNTsmnNgf2FC3rNQWicNgPJAVLiclm0xUvDYXOK1MKdggvS2pS7zMqQiRARTichTp/s320/DSC01843.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5382555681767178978" /></a><br />Hoy a la tarde me junté con un pequeño grupo de tejedoras de Bahía, a quienes conocía hasta hoy por sus blogs. Allí estaban Juli, Luchita y Silvia (la anfitriona), que ya se han juntado en otras ocasiones y para esta me invitaron. La pasé muy bien, me gustó conocerlas personalmente y charlar un poco de tejido y otro poco de la vida. Si no fuera por el tejido y los blogs, dificilmente las hubiese conocido, así que una vez más, le agradezco (y me maravillo) de internet y estas posibilidades. A las chicas, muchas gracias, la pasé muy bien, y ojalá se repita (para la próxima, prometo pan, jajaja)natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-79861930936977281142009-09-13T08:32:00.005-03:002009-09-13T11:42:26.437-03:00Bretzels<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDeseh7q7udIRJShsMO6N0Rck7T7JIOQJqtwyAdXzko9VXcRcMNFLL0BmwuYIr4qTu9kRuGhcNBwdTh_Qef-bOK1Ujj-QLOCu9q6QJaTYbxm-pKhpV1Ojo1kKC_1eeTE7-T8zeQxUYnofk/s1600-h/DSC01783.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 187px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDeseh7q7udIRJShsMO6N0Rck7T7JIOQJqtwyAdXzko9VXcRcMNFLL0BmwuYIr4qTu9kRuGhcNBwdTh_Qef-bOK1Ujj-QLOCu9q6QJaTYbxm-pKhpV1Ojo1kKC_1eeTE7-T8zeQxUYnofk/s320/DSC01783.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5380917596271568162" border="0" /></a><br />Un lindo bocado para fiestas, para una cena informal o para darse el gusto nomás. La masa es sumamente suave y esponjosa, y tiene ese toque que le dan los granitos de sal. Son muy fáciles de hacer, aunque parezcan elaborados.<div><br /><div><b><i>Bretzels.</i></b></div><div>Harina 000, 500 g</div><div>Sal, 1 cc</div><div>Levadura fresca, 25 g</div><div>Leche tibia, 250 ml</div><div>Azúcar, 2 cc</div><div>Aceite de maiz, 2 cs</div><div>Huevo, para pincelar</div><div>Sal gruesa, para espolvorear</div><div><br /></div><div>Colocar los ingredientes en la panificadora en el orden aconsejado y programar 13 de masas subidas (Moulinex). Si se realiza a mano, mezclar la harina con la sal. Aparte disolver la levadura en la leche con el azúcar y algo de harina. Cubrir y dejar leudar. Luego mezclar con el resto de la harina y el aceite y amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Cubrir y dejar leudar hasta duplicar el volumen. Al finalizar el primer leudado ( a mano o máquina) dividir la masa en pequeños bollitos (yo hice 16) y amasarlos formando rollos. Para formar los bretzels cruzar un extremo de la masa hacia la mitad y presionar levemente. Luego cruzar el otro extremo sobre el anterior y presionar levemente, para unirlos. Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen y antes de llevar al horno pincelarlos con huevo y espolvorearlos con granitos de sal gruesa. Cocinar en horno mínimo unos 10-15 min.<br /></div></div>natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-39187378932968421602009-09-08T18:17:00.004-03:002009-09-08T18:42:47.884-03:00Paseando en la web (I)¿A quién no le gusta por las tardes salir a dar una vueltita y mirar vidrieras? Pasear en la web es algo que suelo hacer en esos días post guardia, cuando ninguna otra actividad me atrae, cuando pongo el cerebro y las manos a descansar. Entonces doy vueltitas por ahí, sin importar que clima haya en la calle y sin dejar a los chicos y de paso voy recopilando ideas para cuando las ganas de hacer vuelvan...¿Miramos un poco?<div>Lo primero, apoyando la localía es darse una vuelta por la Tienda de hilados de <a href="http://www.jojihilados.blogspot.com/">Joji</a> y la de <a href="http://hiladoslanasytramas.blogspot.com/">Ale</a>, y quedarse embobado mirando las bellezas que han creado estas chicas, y de paso gastarse algún pesito, sucumbiendo a la tentación.</div><div>Después hacernos un mimo como <a href="http://thestormmoon.blogspot.com/2008/03/free-pattern-celtic-cable-neckwarmer.html">este</a> o <a href="http://www.cutoutandkeep.net/projects/life_is_uneven_cowl">este</a>, y a la hora de adornarlo o personalizarlo pueden resultar útiles este tutorial de <a href="http://www.craftleftovers.com/blog/archives/1499">flores</a> y este de <a href="http://www.craftstylish.com/item/43123/how-to-turn-blah-buttons-into-bodacious-buttons">botones</a>.</div><div>Espero que hayan disfrutado el paseo!</div>natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-15480438741538316272009-09-06T21:32:00.003-03:002009-09-06T21:46:34.180-03:00Pan moreno (de miel y nueces)<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggVRp9kY3OTcvEGhwDaw_H9UeAKNVY37lkVDS5GBq9Y3LwL6c1N09fxoEFFKlfK2B3XAKkiBTbEK9ssFdiPc1R2uMhyphenhyphenE3bvaOh23x3vJywXIxq4YD66gF2hmIQPcHSRJKK2hkv1Ykj4Edm/s1600-h/DSC01782.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 196px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggVRp9kY3OTcvEGhwDaw_H9UeAKNVY37lkVDS5GBq9Y3LwL6c1N09fxoEFFKlfK2B3XAKkiBTbEK9ssFdiPc1R2uMhyphenhyphenE3bvaOh23x3vJywXIxq4YD66gF2hmIQPcHSRJKK2hkv1Ykj4Edm/s320/DSC01782.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5378520318042225090" border="0" /></a><br />Hoy me di una vueltita por la <a href="http://petiteboulangerie.blogspot.com/">petite boulangerie</a> de Eva, celebrando que haya reabierto su cocina luego del calor del verano. Eva y yo compramos una panificadora casi en la misma época, misma marca. Así que buscando en la web recetas para mi panificadora di con su blog, que recién se asomaba a la red, hace un poco más de una año. Me siento casi una hermana en esto de descubrir más y más las maravillas del pan. Así que en honor a Eva, este post y pasen a visitarla!<br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Pan Moreno de miel y nueces.</span><br />Harina integral, 400 g<br />Harina 000, 200 g<br />Levadura fresca, 25 g<br />Sal, 2 cc<br />Miel, 3 cs<br />Agua tibia, 350 ml<br />Nueces, 75 g<br /><br />Colocar todos los ingredientes en la panificadora y programar 13 de masas subidas. Una vez finalizado el programa, amasar ligeramente y dar forma al pan. Yo realicé dos barras de aproximadamente 450 g. Cubrir con un paño enharinado y dejar levar una hora. Realizar cortes en la superficie y llevar a horno moderado por 35-40 minutos, luego dejar enfriar y comerlo todito, que es la parte que más le gusta a mi familia....natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-13861607011676666242009-09-01T18:23:00.002-03:002009-09-01T18:36:56.325-03:00Budín de leche condensada<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5r2tX8eEUq8iOwxpu_LVBmcOa23WruTW61DCWG6kB4z1vCkzbDzcYCBllEtXEGW6x98nqxEhEWLPJhCDw6ZQeUhs-HPEuGs5HkvNcmdIuloMK9wo4vsk8csMKjMYYxc8bKxqYj9_BMtdA/s1600-h/DSC01763.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 211px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5r2tX8eEUq8iOwxpu_LVBmcOa23WruTW61DCWG6kB4z1vCkzbDzcYCBllEtXEGW6x98nqxEhEWLPJhCDw6ZQeUhs-HPEuGs5HkvNcmdIuloMK9wo4vsk8csMKjMYYxc8bKxqYj9_BMtdA/s320/DSC01763.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5376616020201032818" /></a><br />Una vez más una delicia que aprendí en el blog de <a href="http://mar-todocaserito3.blogspot.com/">Mar</a>. Hace ratazo que le tenía ganas, lo había hecho en la máquina de hacer pan, que tambien tiene un programa para bizcochos, pero se quemó un poquito y aunque se podía comer, no pude apreciar el verdadero sabor. Resulta que lo hice todito a mano y resulto ser una delicia aterciopelada...no se lo pierdan, es muy sencillo y la única variante que introduje fue un poco de esencia de vainilla. Le iba a poner chispas de chocolate, pero resultó que los "ratoncitos" de la casa (lease papá y niñitos) se las habían comido...<div>Bueno, basta de palabrerío y a cocinar!</div><div><br /></div><div><b><i>Budín (o bizcocho) de leche condensada</i></b></div><div><b><i><br /></i></b></div><div>Harina leudante, 120 g</div><div>Huevos, 4</div><div>Leche condensada, 395 g (en Argentina, una lata)</div><div>Manteca derretida y fría, 50 g</div><div>Esencia de vainilla, un chorrito</div><div><br /></div><div>Derretir la manteca y dejar enfriar. En un bowl colocar la leche condensada y comenzar a batir e incorporar los huevos de a uno. Luego agregar la manteca y continuar batiendo hasta que esté bien cremoso. Agregar la harina y batir hasta obtener una crema otra vez.</div><div>Colocar en molde de budín inglés enmantecado y enharinado y llevar a horno muy suave hasta que al pinchar el budín con un palillo este salga seco.</div><div>Yo los hice para un cumple y preparé 3 budines pequeños, con moldes descartables. Se conserva perfecto en heladera por 2 o 3 días.</div>natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-11573446101056411192009-08-23T22:15:00.003-03:002009-08-23T22:27:18.551-03:00Pan de leche integral<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiBaCx8Hts-5hANQSYflxt62eTI6-Br6GyD5Gmx-eKSSJFUbaB8xEyejl_AO9yLVY4oATnh71v-nuW5_rmM99kf0j7PZHy6KKaF8ZoI1ViQe-CYKoPUng36D7r03g2BxqXRYCCIK_mRNVy/s1600-h/DSC01711.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 294px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiBaCx8Hts-5hANQSYflxt62eTI6-Br6GyD5Gmx-eKSSJFUbaB8xEyejl_AO9yLVY4oATnh71v-nuW5_rmM99kf0j7PZHy6KKaF8ZoI1ViQe-CYKoPUng36D7r03g2BxqXRYCCIK_mRNVy/s320/DSC01711.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5373335643592187298" border="0" /></a><br />En casa nos encantan los panes lacteados, por su miga esponjosa y suave. Los otros, los blanquitos como el victoriano o el hokkaido los hago bastante y duran lo que un suspiro. Me faltaba probar alguna versión integral, que son los preferidos de mi marido...Hoy hice este pancito, humedo, "migoso" y levemente dulce. Lo acompañamos con queso para una cena liviana después del asadito del mediodía.<br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Pan de leche integral</span><br /><br />Leche tibia, 375 ml<br />Aceite de maíz, 2 cs<br />Azúcar, 75 g<br />Sal fina, 1 y 1/2 cc<br />Levadura fresca, 50 g<br />Harina integral, 750 g<br /><br />Colocar todos los ingredientes en la panificadora ( según lo acostumbrado). Programar 13 de masas subidas (en la Moulinex). Al finalizar, amasar ligeramente y realizar dos bollos. Cubrirlos con un paño enharinado y dejar levar al doble de su volumen. LLevar a horno moderado por 35-40 minutos. También se puede hacer a mano. Rinde 2 bollos de 500 g aproximadamente.<br /><br />Un post corto, luego de pasarme un fin de semana agitado tratando de configurar el router...natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-67898055708061128782009-08-19T22:31:00.004-03:002009-08-19T22:49:38.418-03:00Pan criollo<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho4l6ZzGEI1Hq6k5THPg6DeVGaRBuizSWtnvgSt7QTBOrYBWYbw3R344c5d1hZQXSRoDiUF0lSoeRLdRYuGfKKJqFdde3LO5Dpe8aVWvnOj2vr5vz41XXA9DWGvoqlFsDC4Ey-IIz_kCwb/s1600-h/DSC01686.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 190px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho4l6ZzGEI1Hq6k5THPg6DeVGaRBuizSWtnvgSt7QTBOrYBWYbw3R344c5d1hZQXSRoDiUF0lSoeRLdRYuGfKKJqFdde3LO5Dpe8aVWvnOj2vr5vz41XXA9DWGvoqlFsDC4Ey-IIz_kCwb/s320/DSC01686.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5371856520862915458" border="0" /></a><br />Un pan de aquellos, sencillo en sus ingredientes y sumamente sabroso. El día que lo hice me salieron 2 hogazas enormes y lo comimos con chorizo seco, una especialidad de los campos de por aquí. Una delicia, tanto es así que para cuando agarre la máquina ya había desaparecido el primer pan y el segundo estaba empezado, de alli la foto.<br />No es "diet", no es muy "sanito" que digamos, pero háganlo y despues me cuentan si no vale la pena el "pecado"...<br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Pan Criollo</span><br />Sal gruesa, 25 g<br /> Agua tibia, 550 ml<br /> Levadura fresca, 50 g<br /> Extracto de malta, 20 g<br /> Manteca ( o grasa de pella), 100 g<br /> Harina 000 1 Kg<br /><br />Colocar los ingredientes en la cuba en el orden habitual (agua, sal, extracto de malta, manteca bien blanda, harina y levadura encima de todo). Programar 13 de masas levadas en Moulinex y al cabo del proceso verán una masa gorda gorda y blanda, muy manejable. En la mesada desgasificar y cortar en 2 trozos. Formar dos hogazas redondas y dejar levar protegidas de las corrientes de aire. Cubrirlas con un paño enharinado para que la superficie del pan quede también enharinada. Cuando doblen el volumen llevar a horno moderado por 35-40 minutos, colocando un recipiente con agua para aportar vapor.<br />Si quieren hacerlo a mano colocar en la mesada o en un bol la harina, la levadura desmenuzada y la manteca blanda en trocitos en forma de corona. Disolver la sal en el agua junto con el extracto de malta. Ir volcando el agua en el centro de la corona y tomando parte de la harina de los bordes para formar la masa. Una vez formada amasar por 20 minutos y luego dejar levar en un sitio templado (cubierta). Luego proseguir igual que describí antes.natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-87320368519921447642009-08-16T14:22:00.003-03:002009-08-16T14:36:27.367-03:00Día de regalitos! (2º parte)<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7BdMSuV1LJr-F2OHuB6sFzRWfeQyXJKEi9PZI23vEHHizVYf6-3KQjm9xqdklBJtAMoYhQJ6Xkl1MtChjjAhcoSN3jC6hxjWkVY9CTJWjujjfatTc3yPrfKDj4qlW9p5Cg8vomL1gcTFR/s1600-h/DSC01700.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7BdMSuV1LJr-F2OHuB6sFzRWfeQyXJKEi9PZI23vEHHizVYf6-3KQjm9xqdklBJtAMoYhQJ6Xkl1MtChjjAhcoSN3jC6hxjWkVY9CTJWjujjfatTc3yPrfKDj4qlW9p5Cg8vomL1gcTFR/s320/DSC01700.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5370616637345004434" border="0" /></a><br />Bueno, fin del misterio. El otro regalo que recibí ayer fue este devanador. Uds dirán "tanta emoción por un devanador del año de ñaupa???!!!" Es que resulta que no tenía ninguno y hace tiempo mi mamá me había dicho que me lo regalaba. Yo le decía que no, por que son un poco caros y difíciles de conseguir. Así que yo seguía ovillando a mano, dele que dele. resulta que se enteró de este asunto mi Tía Tere y decidió darme el que era de mi abuela Maritxu. Ayer lo recibí. Es viejito pero es que tiene mucha historia. Mi abuela falleció en el 2006, con casi 90 años. Estaba muy lúcida aunque achacosa y una de sus actividades hasta el final fue el tejido... Mi tía es super celosa de las cosas de Maritxu, asi que que me lo haya confiado es un honor para mi. Y viejito como lo ven funciona bárbaro...ya pueden ver mi producción de ayer...natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-2994934731540543022009-08-15T13:48:00.003-03:002009-08-15T14:02:57.867-03:00Día de regalitos!<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5GvEdhdOtGDzwdZGTMsxXqXx9KmwF1TaHV0bC4rbKFw55lcjD3MxaiV-80jUNi9NKZVkWaEAcVguUO4-_59EDIXUBb6SXSSQPdkXQrKtKNnR_Q58LZjSYA4c3LSuzki19m6rpoBNJmUfQ/s1600-h/DSC01699.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5GvEdhdOtGDzwdZGTMsxXqXx9KmwF1TaHV0bC4rbKFw55lcjD3MxaiV-80jUNi9NKZVkWaEAcVguUO4-_59EDIXUBb6SXSSQPdkXQrKtKNnR_Q58LZjSYA4c3LSuzki19m6rpoBNJmUfQ/s320/DSC01699.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5370236829877187362" border="0" /></a><br />Qué lindo! con lo que me gusta recibir regalos hoy no recibí ni uno ni dos sino tres!! Estos de la foto son los regalitos del intercambio de Ravelry. Mi secret pal fue Laura (aka Knitpunzel) una santafésina re simpática que me preparó estos primores: un neck warmer gris que me queda per-fec-to. Un broche de mostacillas que se va a quedar a vivir con el neck warmer. Unos marcadores de puntos super finos, que me vienen bárbaro por que al final ayer me le animé a las circulares (por fin) y estoy re entusiamada, no pense que era tan fácil. También llegaron botones y más botones, que los deje en el paquetito como ejemplo, cada cosita venía así preparada con su envoltorio. Y una carta hermosa acompañada de un par de recetas que seguramente pronto publicaré acá. Estoy chocha como perro con 2 colas, jajajaja!<br />El otro regalo especial me lo mandó mi mamá...pero mantendre la intriga hasta mañana.<br />Y finalmente para mi contento total mi marido compró un lavarropas nuevo, así que estuve toda la mañana dedicada a probar mis regalos...Andaba yo por la casa con neck warmer puesto (mirándome al espejo) probando programas del lavarropas y usando lo que me mando mi mamá ...ya lo verán ;)natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-73811530265243796792009-08-12T19:57:00.005-03:002009-08-12T20:08:59.149-03:00Caramelos de miel<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0W_W7cbDZwYOrqE5UD8iMWBMtSXI4U5FKRNIjjUJItCRfkdacg00ritwk2Uw7OWCy9Idhodn3ScX7WGChHlnB8lv-rSxBbzznAb9uT39hLg6hvLMIpcksDI4WpRT900K6stJVNiNjAOT5/s1600-h/DSC01696.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 202px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0W_W7cbDZwYOrqE5UD8iMWBMtSXI4U5FKRNIjjUJItCRfkdacg00ritwk2Uw7OWCy9Idhodn3ScX7WGChHlnB8lv-rSxBbzznAb9uT39hLg6hvLMIpcksDI4WpRT900K6stJVNiNjAOT5/s320/DSC01696.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5369217861797530818" border="0" /></a><br />Receta de familia, de mi abuela Maritxu. De cuando a la Influenza le decíamos solo gripe, la neumonía se llamaba pulmonía y los catarros ( el pecho tomado) se trataban en casa sin oseltamivir ni salbutamol ni cosas raras. Solo leche tibia y caramelos de miel.<br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Caramelos de miel.</span><br />Azúcar 1 taza<br />Miel 1 cucharada (mejor 2, je)<br />Vinagre 1/2 cucharada.<br /><br />Colocar los ingredientes en una ollita, remojar con poquita agua y llevar a fuego fuerte. Ir revolviendo hasta que esté punto caramelo (al poner unas gotas en un vaso de agua se forman bolitas). En una fuente hacer una camita de azúcar y formar huequitos con la punta de un huevo. Poner porciones del caramelo en los huequitos con una cuchara y dejar que se enfríen.<br /><br />Toman la forma de una monedita brillante por un lado y cubierta de azúcar por el otro. Hoy hicimos caramelitos con Igancio, por que tiene tos. Para él fue como magia, solo conocía los caramelos comprados. Y además armó una bolsita para su Aitona.natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-15196602312041687402009-08-09T11:36:00.005-03:002009-08-09T13:35:29.612-03:00Cumple blog!<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc04ecrOUGrtqV_b9vAb14pk9DP6LhYTA1BRkydAiLbMM8uUWkAwVzEvdI4M3Lgnmxp0cy7rKaV7XAc7POUj780GzLlmQNMjLj9G5ilTU2UQ56fbhsckHABZK9wmO5mbaIW6RSZkmBHuqK/s1600-h/DSC01679.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 274px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc04ecrOUGrtqV_b9vAb14pk9DP6LhYTA1BRkydAiLbMM8uUWkAwVzEvdI4M3Lgnmxp0cy7rKaV7XAc7POUj780GzLlmQNMjLj9G5ilTU2UQ56fbhsckHABZK9wmO5mbaIW6RSZkmBHuqK/s320/DSC01679.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5367977457280275554" border="0" /></a><br />Hoy el blog cumple un año. Empecé a escribir en esta bitácora después de haber pasado meses y meses leyendo blogs de otras personas, y aunque dejaba comentarios aca y allá, necesitaba contar más cosas, mostrar un poco las cosas que pasan en mi cocina. La cocina (y mi cozina) siempre fue para mi el corazón de la casa. Aprendí eso en mi casa, en la cocina comedor enorme que teníamos y donde todo pasaba. Risas, llantos, peleas, deberes, juegos, charlas, silencios. Se vivía. Ahora que soy mayor y formé mi propia familia trato de transmitir eso a mis hijos y creo que lo estoy logrando, por que por las tardes suelo preguntarles "Dónde quieren jugar, la pieza o la cocina?" y suelen preferir la cocina. Yo preparo masas, la cena, tejo y ellos andan a mi alrededor sacando cosas de la alacena o armando trenes o mirando dibus. Y este blog se ha ido transformando para mostrarles eso, todo lo que hago en mi "cozina". Todos los días les abro la puerta y espero que pasen un rato agradable en mi "cozina"<br />El post aniversario está dedicado a mi mamá, estaba en deuda con ella. Ella es diabética e hipertensa, diagnósticada no hace mucho. Era una fan de mis panes, que ahora no puede comer. Entonces esta receta es para ella. Los diabéticos pueden comer pan si es integral y en la justa medida. Así que si alguno está leyendo, les recomiendo hacer este pan y freezar las porciones para tener pan para toda la semana. Desconfíen de los pseudo panes integrales comerciales!<br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Pan de semillas </span><br />Agua tibia, 400 ml<br />Aceite maíz o canola o de oliva, 2 cs<br /><span style="font-style: italic;">Sal, 2 cc</span> (si son hipertensos obvienla, no cambia el resultado)<br />Harina integral de centeno, 250 g<br />Harina integral de trigo, 400 g<br />Levadura fresca, 25 g (1/2 cubito en Argentina)<br />Semillas de sésamo integral, 100 g<br />Semillas de girasol peladas, 30 g<br />Semillas de chía, 50 g<br /><br />Colocar en la cuba de la panificadora todos los ingredientes de la manera habitual, excepto las semillas. Programar 13 (masas subidas) e iniciar el programa. Cuando haga un bip! (luego del primer amasado) agregar las semillas. Al finalizar notarán que la masa es compacta, no muy elástica y que tiende a desgranarse por las características de las harinas integrales y la gran cantidad de semillas. Estas características también la hacen apta para estirar con el palote hasta 1.5 cm de espesor y cortarla con cortante redondo. Yo usé uno de 7 cm de diámetro. Salieron 30 pancitos. Luego se cubren y se dejan leudar por una hora (no crecen mucho). Se llevan al horno moderado por 15-20 minutos y ya está!. Son unos pancitos rústicos y oscuros. Ideales para untar con mermelada adecuada o queso crema. Un pancito es una porción. Antes de freezar deben estar fríos, para que esten libres de vapor de agua. Es recomendable descongelarlos a temperatura ambiente y si se quiere tostarlos o calentarlos apenas en el microondas. También se pueden realizar a mano. Con esta cantidad, tienen pan para toda una semana. Espero les sea útil y sabroso!natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-18102972584439614042009-08-08T14:53:00.005-03:002010-02-03T20:37:37.428-03:00Torta de manzanas (invertida)<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgakN8I_sEOoRTbeCtA-azkdhwqItP8T4Jr4I4TEsiFBdo5OI1uAqqOoguB4rRRSE9JxgUACHcWbLz_JWo0Btq-5juPtxmMgb9oE7jLF3wVQ2KEoCrx5KcGQKqDoySdIT6QRDXljXMjUy5N/s1600-h/torta+gay.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgakN8I_sEOoRTbeCtA-azkdhwqItP8T4Jr4I4TEsiFBdo5OI1uAqqOoguB4rRRSE9JxgUACHcWbLz_JWo0Btq-5juPtxmMgb9oE7jLF3wVQ2KEoCrx5KcGQKqDoySdIT6QRDXljXMjUy5N/s320/torta+gay.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5367657790326213314" border="0" /></a><br />Esta receta es ultra-archi-conocida acá en Argentina, pero como se que hay gente que me está leyendo lejos (alguna muy lejos) decidí hacerla y también para las coterráneas que todavía no la saben. Esta humilde tortita de la foto tiene su historia. La hice para festejar el fin de la peor parte de la epidemia de gripe A. Yo trabajo en un hospital (soy médica de Terapia Intensiva Infantil) y luego de unas semanas donde la famosa gripe nos tuvo a mal traer la preparé para tomar unos mates a la mañana mientras pasábamos revista a las anécdotas de la gripe. Había olvidado fotografiarla, pero allí estaba DaniNeuquén presta con su cámara para inmortalizar la torta que luego fue minuciosamente devorada por la gente de terapia. Es entonces que a Dani dedico este post (buena gente, patagónica como yo, je).<br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Ingredientes (para molde Nº 24).</span><br />Azúcar para acaramelar el molde, 4-5 cs<br />Manzanas medianas, 2 o 3 (rojas, verdes o mezcladas)<br />Claras, 3<br />Yemas, 3<br />Azúcar, 100 g<br />Aceite de maíz, 1 cs<br />Esencia de vainilla, 1 cc<br />Harina Leudante, 100 g<br /><span class="parrafo_blanco"></span><br />Para empezar realizar un caramelo en el molde (poniéndolo al fuego) con 4 o 5 cucharadas de azúcar, y distribuirlo bien por el fondo y las paredes. Reservar. Pelar las manzanas y cortarlas en mitades y luego en laminas, de 3 o 4 mm de espesor (es decir, no muy finas). Acomodarlas en el molde una vez que el caramelo está frío, cubriendo todo el fondo y realizando una capita adicional si nos queda manzana ( a mi me gusta hacerla con una capa gruesa de manzanas).<br /><span class="parrafo">Luego batir las claras hasta lograr punto de nieve. </span><span class="parrafo">Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue que forme picos. </span><span class="parrafo"><br />Batir ligeramente las yemas con la esencia de vainilla y el aceite e incorporar al batido en forma de hilo, mientras se continúa batiendo hasta lograr punto cinta. </span><span class="parrafo">Incorporar poco a poco la harina tamizada, con movimientos envolventes, utilizando una espátula. </span><span class="parrafo"><br />Volcar la mezcla sobre las manzanas y dar unos golpecitos al molde para que se acomode.<br />Llevar a horno suave durante 35 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.<br />Desmoldar tibio.<br /><br /><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">Edito: </span>para las que viven afuera, la harina leudante se puede reemplazar por harina 0000 (harina de repostería) + 1.5 cc de polvo de hornear (el viejísimo polvo Royal)<br /></span>natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1365206414885282443.post-51267359970397141162009-07-31T16:00:00.003-03:002009-07-31T16:19:48.904-03:00Pan orgulloso<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirJM9OwbXboizzlUYMh9L8LDmhp1H0IoHkDo5rwhcjCPvFywRc5Nz6tr9OoX3ZAGUBw6ZgAP4V8UolAZjfAoSUzywnYXxCSW483F8POvbVHubozn-oQ8uZprWd7GrVmj4nBRjUXAJkspls/s1600-h/DSC01677.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 202px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirJM9OwbXboizzlUYMh9L8LDmhp1H0IoHkDo5rwhcjCPvFywRc5Nz6tr9OoX3ZAGUBw6ZgAP4V8UolAZjfAoSUzywnYXxCSW483F8POvbVHubozn-oQ8uZprWd7GrVmj4nBRjUXAJkspls/s320/DSC01677.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5364705623485758882" border="0" /></a><br />En realidad se llama Pan Granjero, pero me salió tan lindo (se nota que no tengo abuela) que anoche lo miraba extasiada. Lo miré un lindo rato, pero al final le hincamos el diente junto con un quesito de cabra al orégano. Mmmmhhhh! merecido relax después de un día ajetreado. El sabor y la textura hacían honor al aspecto. Corteza crujiente, miga suave. Estoy perfeccionando la técnica para formar barras y enharinar la superficie del pan (sin excederse) y la práctica está dando resultado...Si solo lograse que me salgan mejor los foldings!<br />Como ven hablo en pasado, por que lo hice anoche, rindió 2 barras de 450 g aproximadamente y hoy apenas queda un trocito...sob! Pero mi mejor premio es cuando les ofrezco a los chicos un muffin o un trozo de pan y eligen el pan.<br />La receta original es de <a href="http://www.club-paneo.com/es_es/recetas-machine-hbb-M_2.html">club Paneo</a>, yo la modifiqué un poco.<br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Pan Granjero.</span><br />Agua tibia, 500 ml<br />Harina 000, 450 g<br />Harina de centeno, 150 g<br />Harina de trigo integral, 250 g<br />Sal, 2cc<br />Miel, 2 cs<br />Extracto de malta, 1 cc<br />Levadura fresca, 12 g<br /><br />Colocar en la cuba de la panificadora el agua, la sal, la miel, el extracto de malta y sobre ello las harinas. Finalmente colocar la levadura fresca desmenuzada. Programar 13 (masas subidas de Moulinex) y al finalizar el proceso dividir la masa en 2, amasar ligeramente y formar las barras como expliqué en el pan de cerveza integral. Llevar a horno moderado 35-40 minutos y colocar un recipiente con agua en el horno para crear humedad y se forme una linda corteza.<br />Si se quiere hacer a mano, se forma una corona con las harinas y la sal. Se forma una espuma con parte del agua, el extracto de malta, la levadura y 2 cucharadas de harina. En el hueco del medio se coloca esta espuma y se va agregando el agua y la miel hasta formar la masa. Se amasa unos 15 minutos y luego se cubre bien y se deja descansar durante una hora en un lugar tibio y lejos de corrientes de aire. Una vez leudada, se procede de manera similar.natachazhttp://www.blogger.com/profile/10246155967147060293noreply@blogger.com3