Pan de molde (de avena y semillas)


Ultimamente estoy haciendo algunos panes de molde, me gusta ir variando la forma de los panes, entonces hago bollitos o panes redondos y en esta semana estuve haciendo panes de molde. Esta es una versión enriquecida del pan de avena y miel, muy sabrosa y nutritiva. Las cantidades rinden para dos panes de 500g aproximadamente.
Por suerte la primavera no se decide a comenzar y seguimos teniendo días fríos, así que no me da fiaca prender el horno y tendremos pan un tiempito más.

Pan de molde (de avena y semillas)
Harina 000, 500 g
Agua tibia, 225 ml
Leche tibia, 115 ml
Aceite de maiz, 2 cs
Copos de avena instantánea, 115 g
Miel, 2 cs (generosas)
Levadura fresca, 25 g
Semillas surtidas (girasol, chia, sésamo, lino) 3 cs

Colocamos en la cuba de la panificadora todos los ingredientes en el orden habitual, excepto las semillas. Programamos masas subidas ( 13 en la Moulinex) y cuando hace el primer pip! agregamos las semillas (si su máquina no les avisa, se colocan luego del primer amasado). También se puede hacer a mano. Luego de leudada la masa, dividimos en dos y colocamos en moldes tipo budín. Los cubrimos y dejamos leudar una hora. Mientras tanto calentamos el horno a 200º. Antes de llevar al horno los pintamos con leche en la que disolvemos una cucharadita de miel. Horneamos por aproximadamente 40 minutos y lo disfrutamos durante 2 días (eso es lo que duran 2 panes en casa).




Día mundial del pan

world bread day 2009 - yes we bake.(last day of sumbission october 17)


Aunque parezca que no estoy haciendo pan ultimamente, la verdad es que estoy horneando pan casi todos los días, ya que en casa los pequeños ya no son tan pequeños y se come pan que da calambre. Los días de semana generalmente repito recetas ya probadas, con buenos resultados y rendidoras, y me reservo el fin de semana para probar otras variedades. Esta noche voy a hacer una masa madre y mañana habrá novedades en el blog!
Mientras tanto las invito a unirse al día mundial del pan. Es el dia en el cual todos los blogs que así lo desean dedican los post al pan. Este año haré mi primera participación, el día 16 de Octubre. Si hacen clic aquí encontraran la invitación y las instrucciones de como participar. Todos a hornear!!

Bollitos básicos


Estos pancitos bien, bien básicos están dedicados a Alejandra, una amiga y maestra que me enseñó muchísimas cosas y siempre me "manguea" pancitos, a ver si se pone las pilas y cocina algún pan. La receta es simple, con pocos ingredientes y a partir de esta base uno va haciendo modificaciones a los ingredientes, para ir creando variedades, es cuestión de animarse.

Pancitos básicos.
Harina integral, 450 g
Leche tibia, 250 ml
Aceite de maíz, 2 cs
Sal, 2 cc
Azúcar, 2 cs
Levadura fresca, 25 g (medio cubito)

Para las que me leen por primera vez, recuerden que CS es cucharada sopera y CC es cucharada de té. En mis primeros post (del 2008) podrán encontrar una entrada que se llama equivalencias, útil sobre todo cuando no se tiene balanza de cocina.
Bueno, si van a preparar la masa con la máquina panificadora recuerden que se colocan los ingredientes "húmedos" primero (leche y aceite). Allí colocamos también el azúcar y la sal. Luego se pone la harina y en un huequito arriba de todo, la levadura desmenuzada. Luego programamos masas leudadas o subidas (en mi Moulinex es el programa 13) y al cabo del proceso seguimos a mano.
Para las que preparen el pan a mano, debemos formar una corona con la harina, el azúcar y la sal. Luego disolvemos la levadura en un poco de la leche. Iremos echando la leche, el aceite y la preparación anterior en el medio de la corona y tomando harina de los bordes iremos formando la masa. Una vez formada amasaremos por 10 o 15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Luego la cubriremos con un paño y la dejaremos leudar en un sitio protegido de corrientes de aire por hora y media aproximadamente.
Al finalizar el primer leudado, dividiremos la masa en 24 porciones, daremos forma de bolita y lo acomodaremos en placas enharinadas, para cubrirlo y dejarlos levar al doble del volumen. Antes de llevar al horno si se desea se pueden pintar con leche. Los llevamos a horno previamente calentado a 200º por unos 20 minutos y listo!!! Se tarda más en describir y leer el proceso que en hacerlos...Así que manos a la masa!!!!


Tarde diferente


Hoy a la tarde me junté con un pequeño grupo de tejedoras de Bahía, a quienes conocía hasta hoy por sus blogs. Allí estaban Juli, Luchita y Silvia (la anfitriona), que ya se han juntado en otras ocasiones y para esta me invitaron. La pasé muy bien, me gustó conocerlas personalmente y charlar un poco de tejido y otro poco de la vida. Si no fuera por el tejido y los blogs, dificilmente las hubiese conocido, así que una vez más, le agradezco (y me maravillo) de internet y estas posibilidades. A las chicas, muchas gracias, la pasé muy bien, y ojalá se repita (para la próxima, prometo pan, jajaja)

Bretzels


Un lindo bocado para fiestas, para una cena informal o para darse el gusto nomás. La masa es sumamente suave y esponjosa, y tiene ese toque que le dan los granitos de sal. Son muy fáciles de hacer, aunque parezcan elaborados.

Bretzels.
Harina 000, 500 g
Sal, 1 cc
Levadura fresca, 25 g
Leche tibia, 250 ml
Azúcar, 2 cc
Aceite de maiz, 2 cs
Huevo, para pincelar
Sal gruesa, para espolvorear

Colocar los ingredientes en la panificadora en el orden aconsejado y programar 13 de masas subidas (Moulinex). Si se realiza a mano, mezclar la harina con la sal. Aparte disolver la levadura en la leche con el azúcar y algo de harina. Cubrir y dejar leudar. Luego mezclar con el resto de la harina y el aceite y amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Cubrir y dejar leudar hasta duplicar el volumen. Al finalizar el primer leudado ( a mano o máquina) dividir la masa en pequeños bollitos (yo hice 16) y amasarlos formando rollos. Para formar los bretzels cruzar un extremo de la masa hacia la mitad y presionar levemente. Luego cruzar el otro extremo sobre el anterior y presionar levemente, para unirlos. Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen y antes de llevar al horno pincelarlos con huevo y espolvorearlos con granitos de sal gruesa. Cocinar en horno mínimo unos 10-15 min.

Paseando en la web (I)

¿A quién no le gusta por las tardes salir a dar una vueltita y mirar vidrieras? Pasear en la web es algo que suelo hacer en esos días post guardia, cuando ninguna otra actividad me atrae, cuando pongo el cerebro y las manos a descansar. Entonces doy vueltitas por ahí, sin importar que clima haya en la calle y sin dejar a los chicos y de paso voy recopilando ideas para cuando las ganas de hacer vuelvan...¿Miramos un poco?
Lo primero, apoyando la localía es darse una vuelta por la Tienda de hilados de Joji y la de Ale, y quedarse embobado mirando las bellezas que han creado estas chicas, y de paso gastarse algún pesito, sucumbiendo a la tentación.
Después hacernos un mimo como este o este, y a la hora de adornarlo o personalizarlo pueden resultar útiles este tutorial de flores y este de botones.
Espero que hayan disfrutado el paseo!

Pan moreno (de miel y nueces)


Hoy me di una vueltita por la petite boulangerie de Eva, celebrando que haya reabierto su cocina luego del calor del verano. Eva y yo compramos una panificadora casi en la misma época, misma marca. Así que buscando en la web recetas para mi panificadora di con su blog, que recién se asomaba a la red, hace un poco más de una año. Me siento casi una hermana en esto de descubrir más y más las maravillas del pan. Así que en honor a Eva, este post y pasen a visitarla!

Pan Moreno de miel y nueces.
Harina integral, 400 g
Harina 000, 200 g
Levadura fresca, 25 g
Sal, 2 cc
Miel, 3 cs
Agua tibia, 350 ml
Nueces, 75 g

Colocar todos los ingredientes en la panificadora y programar 13 de masas subidas. Una vez finalizado el programa, amasar ligeramente y dar forma al pan. Yo realicé dos barras de aproximadamente 450 g. Cubrir con un paño enharinado y dejar levar una hora. Realizar cortes en la superficie y llevar a horno moderado por 35-40 minutos, luego dejar enfriar y comerlo todito, que es la parte que más le gusta a mi familia....

Budín de leche condensada


Una vez más una delicia que aprendí en el blog de Mar. Hace ratazo que le tenía ganas, lo había hecho en la máquina de hacer pan, que tambien tiene un programa para bizcochos, pero se quemó un poquito y aunque se podía comer, no pude apreciar el verdadero sabor. Resulta que lo hice todito a mano y resulto ser una delicia aterciopelada...no se lo pierdan, es muy sencillo y la única variante que introduje fue un poco de esencia de vainilla. Le iba a poner chispas de chocolate, pero resultó que los "ratoncitos" de la casa (lease papá y niñitos) se las habían comido...
Bueno, basta de palabrerío y a cocinar!

Budín (o bizcocho) de leche condensada

Harina leudante, 120 g
Huevos, 4
Leche condensada, 395 g (en Argentina, una lata)
Manteca derretida y fría, 50 g
Esencia de vainilla, un chorrito

Derretir la manteca y dejar enfriar. En un bowl colocar la leche condensada y comenzar a batir e incorporar los huevos de a uno. Luego agregar la manteca y continuar batiendo hasta que esté bien cremoso. Agregar la harina y batir hasta obtener una crema otra vez.
Colocar en molde de budín inglés enmantecado y enharinado y llevar a horno muy suave hasta que al pinchar el budín con un palillo este salga seco.
Yo los hice para un cumple y preparé 3 budines pequeños, con moldes descartables. Se conserva perfecto en heladera por 2 o 3 días.
 
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