HEMC #25: Salsa Etxea


Esta es la primera vez que voy a participar del HEMC. El tema de este evento es el tomate. Aquí todavía no estamos en época, así que no se consiguen muy lindos tomates, por eso elegí esta receta. Esta sencilla salsa la copié de un bolichito en Buenos Aires. Estaba hace unos años por allá haciendo una rotación por mi carrera y solía ir a comer a este lugar (en Palermo). Me dio curiosidad el nombre y como soy fanática de las pastas me lo pedí. Supongo que el autor le ha puesto el nombre porque tiene los colores de la ikurriña. Andá a saber... Pero si les doy por seguro que es muy rica y facilísima

Ingredientes (para 4)
tomates medianos 4
un buen puñado de albahaca fresca
aceite de oliva
sal y pimienta
crema
400g de pasta

Se cortan los tomates en cubitos y se colocan en una cacerola con aceite de oliva. Se cuecen en su jugo durante 15-20 minutos, se sazonan con sal y pimienta a gusto. Al finalizar la cocción se hecha un buen puñado de albahaca fresca cortada en juliana. Se sirve con la pasta que prefieran (yo elegí pasta seca al huevo, cintas anchas) y se añade un chorrito de crema.
Y listo. Fácil, rico.
hemc 25 - tomate

Cazuela de pollo


El invierno no se decide a irse. La primavera ser había asomado tímida y cuando ya nos estábamos sacando los pulóveres...zas! Un frío de aquellos. Lo lindo es que se pueden seguir comiendo comidas "cojudas" como dice mi hermano Mikel, de quien hoy es el cumple. Dedicada a él, esta receta. Me la enseñó mi suegra, y la fui variando un poco.

Ingredientes (para 4)
supremas de pollo, 4
ajo 3 dientes
cebolla 1 (chica)
1/2 morrón rojo
tomate 1
choclo desgranado 1 mediano
zapallito 1
champiñones fileteados 8-10
zanahoria 1
caldo, 1/2 litro
sal, pimienta, pimentón y páprika
vino blanco

Primero se corta el pollo en cubitos pequeños (un bocado) y se doran en aceite. Se retiran de la olla y se saltean la cebolla y el ajo. Se hecha el pollo nuevamente y las demás verduritas cortadas en cubos pequeños Se agrega caldo y se deja cocer. Al final se añaden los champiñones y un chorrito de vino blanco. Se condimenta con sal, pimienta y pimentón a gusto. Y una pizca de páprika. Al servir se agrega un chorrito de crema.

Basicamente es así, uno la puede variar y agregar las verduritas que tenga a mano. Infaltables son los champiñones y el choclo. La crema se puede sustituir por una salsa blanca bien líquida.
Y por supuesto hay que tomarse un buen tinto para que la comida baje bien, je.

Bollitos de leche y salvado


He vuelto! luego de una pequeña escapada a Tandil, una ciudad para recomendar ciertamente, vuelvo a estas páginas. Las mini-vacaciones fueron del trabajo, pero no de la gastronomía. Tandil es famosa por sus quesos y salamines, así que le estuvimos dando al diente y ya en casa continué con mis artes panaderiles a fin de dar digno acompañamiento a los quesitos que nos trajimos.



Una muestra de mi producción de estos días son estos bollitos. Para alivianar el trabajo (no por fiaca, ando en mil cosas) la masa la hice en la panificadora con el programa 13 (masas subidas) y luego les di forma a mano, los dejé levar y los llevé al horno. Ah! de Tandil también me traje una tabla para amasar her-mo-sa. La conseguí en un lugar que se llama La Fragua, del cuál quería traerme todo. Solo miren la página y sabrán entenderme.

Ingredientes pa' los bollitos:
leche tibia 400 ml
sal 2 cc
azúcar 2 cs
aceite de maíz 2cs
harina 000 4 cups
salvado de trigo 1 y 1/2 cups
levadura seca 2 cc

Poner en la panificadora en el orden recomendado (primero lo líquido, luego lo seco y finalmente la levadura). Programar 13 (masas subidas). Siempre conviene vigilar al comienzo por que la cantidad de líquido puede variar según la humedad ambiente, cuánto absorba la harina, etc. Agregar leche o agua si se hace necesario. La máquina cumple su ciclo en 1:25 hs. Luego bollar, dejar levar nuevamente y cuando están al doble de volumen más o menos llevar al horno. Y después a comer, que tibiecito es mejor!
 
Locations of visitors to this page